Nobile Block Sensation Kg 5

Nobile Block Sensation Kg 5

La taille des « morceaux de bois de chêne » utilisés influence la vitesse d’extraction des composés du bois. Plus le produit est de petite taille, plus l’extraction est rapide et le temps de contact court.Par leur format, les Blocks sont une solution pour la mise en marché rapide des vins. Leur conception permet de réaliser des élevages courts (3 à 4 mois) et d’obtenir des résultats comparables à un élevage avec des Staves.

FERMENTATION OU ÉLEVAGE: Les microorganismes ont un impact sur l’utilisation du bois de chêne. Lors de la fermentation  alcoolique et de la fermentation malolactique, les levures et les bactéries dégradent certains composés aromatiques du bois, modifiant l’équilibre gustatif. Il en résulte une meilleure intégration et une perception plus élégante du caractère boisé.

CHAUFFE HOMOGÈNE: Sucrosité, vanillé & toasté

ORIGINE: Chêne français (Quercus  petraea, Quercus robur) et/ou Chêne américain (Quercus alba). NOBILE® est engagé  dans  le  programme  PEFC,  Pan  European Forest Certification, pour promouvoir la gestion durable des forêts et assurer la biodiversité.

VIEILLISSEMENT: Les bois bénéficient d’une phase de maturation naturelle sur parc pendant une période minimum 24 mois à l’air libre.

MODE D'UTILISATION:
Dosage Vins blancs
En fermentation: incorporer 1 à 3 g/L de Blocks par immersion directe des sacs à infusion NOBILE® après débourbage.Application sur vins finis : addition de 1 à 3 g/L de Blocks par immersion directe des sacs à infusion NOBILE® dans la cuve.

Dosage Vins rouges
Application sur vins après soutirage: addition de 3 à 6 g/L par immersion directe des sacs à infusion NOBILE® dans la cuve.

TEMPS DE CONTACT: En fermentation: le temps de la fermentation, avec une durée d’élevage de 3 à 4 mois.En élevage : 3 à 4 mois.Le temps de contact est défini par le suivi de dégustation.

DIMENSIONS: 7 mm: 50 x 50 x 7 mm

CONSERVATION: Conserver hors sol dans l’emballage d’origine à température modérée (5 à 25°C) dans des locaux secs, non susceptibles de communiquer des odeurs.DLUO 3 ans.

CONDITIONNEMENT: Sac de 5 kg contenant un filet infusion de 5 kg.Emballage PET aluminisé assurant une protection optimale des arômes.

SÉCURITÉ, QUALITÉ & RÉGULARITÉ: Dans un souci de reproductibilité des profils NOBILE®, l’ensemble des produits fait l’objet d’un contrôle rigoureux pour répondre aux exigences de qualité, de traçabilité et de reproductibilité.NOBILE® s’inscrit dans la démarche HACCP.