Levure sèche Fermentis Safbrew S-33 (11,5 g)
Description
Levure de bière sèche Fermentis Safbrew S-33 (11,5 g)
La levure de bière Safbrew S-33 est un produit de haute qualité qui est très apprécié par tous les brasseurs et les experts en bière pour son profil fruité et floral. Présentée en packs pratiques de 11,5 g, la levure sèche Safbrew S-33 peut être utilisée pour la production d'une grande quantité de bières de fermentation haute telles que la bière blanche, la trappiste ou l'Ale, leur donnant une grande densité finale.
Avec une tolérance à l'alcool de 9,5, la levure de bière Safbrew S-33 a une floculation poudreuse et une température de travail comprise entre 15 et 24°C.
Réhydratée avec de l'eau liquide ou du moût bouillant jusqu'à une quantité égale à 10 fois son poids, la levure de bière Safbrew S-33 doit être remuée vigoureusement pendant environ 15 minutes, puis inoculée dans le moût à la température de fermentation correcte.
Caractéristiques:
- Styles de bières : Scottish Ale Export & Strong, Soreign Stout, Barley Wine, Strong Bitter, Blanche, Trappist Ale.
- Ingrédients : Levure Saccharomyces cerevisiae, émulsifiant E491
- Profil aromatique : Fruité/Floral
- Alcools totaux (ppm) : 209
- Sucres résiduels : 25 g/l
- Maltotriose résiduel : 12 g/l
- Style : Haute fermentation
- Floculation : Poudreux
- Température de fermentation : 15-24 °C
- Dosage : 50-80 g/hl en fermentation primaire / 2,5 - 5 g/hl en refermentation.
- Tolérance à l'alcool % : 9,5
- Atténuation apparente % : 70
- Esters totaux (ppm) : 27
- Conservation : 6 mois à une température inférieure à 24°C
- Date d'expiration : 36 mois à compter de la date de production.
- Emballage : 11,5 g
Mode d'emploi:
- Réhydratez la levure sèche qui peut être utilisée au mieux pour la fermentation. La réhydratation peut se faire en versant la levure sèche dans un récipient contenant 10 fois son poids d'eau stérile ou de moût bouillant. Température de réhydratation : 27°C ± 3°C. Lorsque la levure est devenue crémeuse avec une mousse semblable à celle du cappuccino, après environ 15 minutes, remuez vigoureusement. Une mousse crémeuse va se former et elle est maintenant prête à être inoculée dans le moût.
- Inoculer la levure "réveillée" dans le moût à la température de fermentation.
On peut aussi inoculer la levure sèche directement dans le fermenteur, en veillant à ce que la température du moût ne soit pas trop basse (voir tableau) et à ce qu'elle soit répartie sur toute la surface du moût, en évitant les grumeaux. Laissez reposer pendant 30 minutes, puis remuez vigoureusement pour une bonne oxygénation.
