Levure sèche Lallemand Windsor (11 g)
Description
Levure sèche Lallemand Windsor (11 gr)
Disponible à la vente dans le magasin Polsinelli Enologia en sachets de 11 grammes, la levure sèche Lallemand Windsor est un produit adapté à la production de bières de style anglais à haute fermentation, telles que la British Ale, la Porter, l'English Ale, la Sweet Stout, la Brown Ale. La levure Lallemand Windsor se caractérise par une faible floculation, une température de fermentation de 17-21°C et une tolérance à l'alcool de 9%. Les boissons brassées avec la levure Lallemand Windsor sont corsées, structurées et présentent des arômes fruités avec un léger arrière-goût de levure, parfois rendu légèrement amer selon le type de houblon utilisé pour la fermentation. Ils ont tendance à avoir une couleur foncée, un aspect brumeux, une faible teneur en alcool et sont faciles à boire. La levure sèche Lallemand Windsor de 11 grammes convient pour la production de 23 litres de bière.
Caractéristiques:
- Profil aromatique : Fruité
- Styles de bières : British Ale, Porter, English Ale, Sweet Stout, Brown Ale
- Poids : 11 grammes
- Origine : anglais
- Fermentation : élevée
- Atténuation : moyenne
- Température de fermentation : 15 - 12°C
- Floculation : faible
- Tolérance à l'alcool : 9% ABV
- Utilisation : Un sachet de 11g par 23lt
- Taux d'inoculation : 50-100g/Hl pour atteindre un minimum de 2,5 - 5 millions de cellules/ml.
- Réhydrater dans 100 ml de liquide à 30°-35° C
Propriétés microbiologiques:
- Pourcentage de solides : 93-97%.
- Cellules de levure vivantes : ≥ 5 x 109 par gramme de levure sèche.
- Levure sauvage : < 1 pour 106 cellules de levure* (méthode de la lysine)
- Bactéries : < 1 pour 106 cellules de levure selon les méthodes d'analyse ASBC et EBC
- Des produits finis mis sur le marché uniquement après avoir passé une série de tests rigoureux
Emballage: 11g
Stockage: 5°-10° C
