Levure sèche Lallemand CBC-1 (500 g)
Description
Levure sèche Lallemand CBC-1 (500 gr)
Adaptée aux brasseurs et aux homebreakers, la levure sèche CBC-1 Lallemand peut être utilisée en fûts et en bouteilles. La CBC-1 de Lallemand est une levure sèche à l'arôme neutre qui peut être utilisée de deux façons : pour la fermentation initiale des bières maltées et fruitées, et pour la refermentation de tous les types de bière, car elle laisse inchangé le profil organoleptique original de la boisson. La levure sèche pour bière CBC-1 de Lallemand a une sédimentation rapide, une température de fermentation de 20°C et une température de refermentation de 15 - 25°C. La tolérance à l'alcool est de 18% ABV pour la fermentation primaire et de 12-14% ABV pour la refermentation, le taux d'inoculation varie de 50-100g/H, en fermentation primaire, à 10g/HL pour la refermentation. La levure de brasserie CBC-1 de Lallemand peut également être utilisée pour la fermentation primaire du cidre et de l'hydromel et pour le traitement des bières corsées à forte teneur en sucre résiduel.
Caractéristiques:
- Profil aromatique : Neutre
- Fermentation : élevée
- Première fermentation : 20°C - bières maltées, corsées et fruitées
- Deuxième fermentation : 15 - 25°C (59 - 77°F) - tous les styles de bière
- Température de fermentation : 17 - 22°C (63 - 77°F)
- Floculation : faible
- Tolérance à l'alcool : Première fermentation 18% ABV - Deuxième fermentation : 12-14% ABV
- Taux d'inoculation :
- Primaire : 50-100g/Hl
- Ré-fermentation : 10g/HL
Propriétés microbiologiques:
- Pourcentage de solides : 93-97%.
- Cellules de levure vivantes : ≥ 5 x 109 par gramme de levure sèche.
- Levure sauvage : < 1 pour 106 cellules de levure* (méthode de la lysine)
- Bactéries : < 1 pour 106 cellules de levure selon les méthodes d'analyse ASBC et EBC
- Des produits finis mis sur le marché uniquement après avoir passé une série de tests rigoureux
Emballage: 500 g
Stockage: 5°-10° C
