Levure sèche Lallemand Abbaye (11 g)
Description
Levure sèche Lallemand Abbaye (11 gr)
Lallemand Abbaye est une levure sèche d'origine belge recommandée pour les bières de fermentation haute. La levure sèche Abbaye Lallemand est utilisée pour la fermentation d'une large gamme de bières de style belge et trappiste avec différentes teneurs en alcool : Belgian Wit, Blonde, Golden, Dubble, Tripel, Quadrupel. La levure de bière Abbaye Lallemand, que Polsinelli propose en sachets de 11 grammes, a une fermentation élevée, avec une température comprise entre 17 et 25°C, une floculation moyenne à élevée et une tolérance à l'alcool de 14% ABV. Le taux d'inoculation est de 50-100g/Hl pour atteindre un minimum de 2,5-5 millions de cellules/ml. La levure sèche pour bière Abbaye Lallemand confère aux boissons un goût épicé et fruité caractéristique. À basse température de fermentation, il présente des notes de sultanines, de dattes et de figues, à haute température, des arômes de fruits tropicaux, de banane et d'épices.
Caractéristiques:
- Profil aromatique : épicé, fruité, tropical, banane.
- Styles de bières : Belgian Wit, Belgian Blonde, Belgian Golden, Dubble, Tripel, Quadrupel
- Fermentation : élevée
- Atténuation : élevée
- Température de fermentation : 17 - 25°C (63 - 77°F)
- Floculation : moyenne/élevée
- Tolérance à l'alcool : 14% ABV
- Taux d'inoculation : 50-100g/Hl pour obtenir un minimum de 2,5-5 millions de cellules/ml.
- Réhydrater dans 100 ml de liquide à 30°-35° C
Propriétés microbiologiques:
- Pourcentage de solides : 93-97%.
- Cellules de levure vivantes : ≥ 5 x 109 par gramme de levure sèche.
- Levure sauvage : < 1 pour 106 cellules de levure* (méthode de la lysine)
- Bactéries : < 1 pour 106 cellules de levure selon les méthodes d'analyse ASBC et EBC
- Des produits finis mis sur le marché uniquement après avoir passé une série de tests rigoureux
Emballage: 11g
Stockage: 5°-10° C
