Levure sèche Fermentis Safale US-05 (500 g)

Catégorie: Levure
Référence du produit: MBP0039
Produit disponible
Nous sommes désolés, pour cette commande, vous allez recevoir un devis pour les frais de port
Q.té € 53,00 € 56,00
Vous êtes en train de épargner de l'argent: € 3,00
Ajouter au chariot
Description

Levure de bière sèche Fermentis Safale US-05 (500 g)

Levure ale américaine permettant de produire des bières aux arômes équilibrés, à faible teneur en diacétyl et aux saveurs fines. Forme un chapeau de mousse ferme et présente une excellente capacité à rester en suspension pendant la fermentation.

  • Ingrédients : levure (saccharomyces cerevisiae), émulsifiant E491
  • Esters totaux : 40 ppm à 18 °P à 20 °C en tubes EBC
  • Alcools supérieurs totaux : 269 ppm à 18 °P à 20 °C en tubes EBC
  • Sucres résiduels : 11 g/l*
  • Floculation : moyenne
  • Température de fermentation : 12-25 °C (53,6-77 °F) idéalement 15-22 °C (59-71,6 °F)
  • Dosage : 50 à 80 g/hl

*correspond à une atténuation apparente de 81%

 

Instructions de réhydratation

Saupoudrer la levure dans 10 fois son poids d'eau ou de moût stérile à une température de 27 °C ± 3 °C (80 °F ± 6 °F). Laisser reposer 15 à 30 minutes. Remuer délicatement pendant 30 minutes, puis ensemencer la crème obtenue dans le fermenteur. Une alternative consiste à ensemencer la levure directement dans le fermenteur, en s'assurant que la température du moût est supérieure à 20 °C (68 °F). Saupoudrer progressivement la levure dans le moût en s'assurant que la levure couvre toute la surface, pour éviter les grumeaux. Laisser reposer 30 minutes, puis mélanger par aération ou par addition de moût.

Spécifications

  • % levure sèche : 94,0–96,5
  • Cellules viables à l'ensachage : > 6x109/g
  • Bactéries totales* : < 5/ml
  • Bactéries acétiques* : < 1/ml
  • Lactobacilles* : < 1/ml
  • Pediococcus* : < 1/ml
  • Levures sauvages non Saccharomyces* : < 1/ml
  • Micro-organismes pathogènes : conforme à la réglementation.

*correspond à un ensemencement de 100 g/hl (e.g > 6x106 cellules/ml)

Stockage

  • Lors du transport : le produit peut être transporté et stocké à température ambiante pour des périodes n'excédant pas trois mois sans que cela n'affecte ses performances.
  • A destination finale : stocker au frais (< 10 °C/50 °F) et au sec.

Durée de vie

24 mois à compter de la production. Se référer à l'emballage pour la DLUO. Les sachets ouverts doivent être refermés et stockés à 4 °C (39 °F) et utilisés dans les 7 jours suivant l'ouverture. Ne pas utiliser les sachets mous ou endommagés.

 

Description tecnique

Pour ales américaines. Sachet de 500 g.

Produits voisins
Produits similaires