Levure sèche Fermentis Safale K-97 (11,5 g)

Référence: MBP0300.11,5
Marque: Polsinelli
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Description

Levure sèche Fermentis Safale K-97 (11,5 g)

La levure sèche de bière Fermentis Safale K-97 convient aux bières Ale. Parmi ses principales caractéristiques figure la capacité à produire une mousse dense pendant la fermentation. Convient aux fermentations élevées et convient également à la production de bières de blé belges. Les parfums de malt et de houblon sont exaltés grâce à son profil net.

Caractéristiques techniques

  • Style de bière : Ale
  • Ingrédients : Levure, émulsifiant E491.
  • Profil aromatique : Neutre
  • Alcools totaux (ppm) : 248
  • Sucres totaux résiduels : 10 g/l
  • Maltotriose résiduel : 2 g/l
  • Floculation : élevée
  • Température de fermentation : 15-20°C
  • Dosage : de 50 à 80 g / hl. - 1 sachet par 23 l
  • Taux de tolérance à l'alcool : 10,4
  • Atténuation app. % : 80-87
  • Esters totaux (ppm) : 23
  • Conservation : L'emballage ouvert doit être scellé, conservé à 4°C et utilisé dans les 7 jours suivant l'ouverture.
  • Date d'expiration : 36 mois à compter de la date de production.
  • Emballage : 11,5 g

LES INSTRUCTIONS DE RÉHYDRATATION:

Saupoudrer la levure dans une quantité d'eau ou de moût stérile égale à au moins 10 fois son poids à une température comprise entre 25 et 29°C. Remuez doucement pendant 30 minutes et inoculez la crème obtenue dans le fermenteur.

On peut aussi inoculer la levure directement dans le fermenteur à condition que la température du moût soit supérieure à 20°C. Saupoudrez la levure sèche dans le moût, un peu à la fois, pour couvrir toute la surface disponible du moût et éviter la formation de grumeaux. Laissez reposer pendant 30 minutes, puis mélangez le moût par aération ou en ajoutant du moût.

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