Couteau de chef alvéolé en acier inoxydable Global GF-99 - 20,5 cm

Global GF-99: Le couteau professionnel alvéolé pour des coupes nettes et fluides

Le couteau de chef Global GF-99 alvéolé, disponible en ligne chez Polsinelli, est un outil de cuisine polyvalent de taille moyenne, conçu pour un usage professionnel mais parfaitement adapté à un usage domestique. Doté d’une lame alvéolée de 20,5 cm et d’une longueur totale de 33,5 cm, il est idéal pour découper la viande comme le poisson avec précision, efficacité et sécurité.

La lame est forgée en acier spécial Cromova 18, un alliage de molybdène et de vanadium avec une dureté de 56–58 HRC selon l’échelle Rockwell, offrant une excellente résistance à la corrosion et une grande longévité du tranchant. Les alvéoles réduisent la friction pendant la coupe et empêchent les aliments d’adhérer à la lame, améliorant ainsi la fluidité et la propreté du geste. L’affûtage final artisanal garantit des performances élevées même après de nombreuses utilisations intensives.

Le manche ergonomique en acier inoxydable, creux et rempli de sable, assure un équilibre parfait et réduit la fatigue en cas d’usage prolongé. La construction monobloc sans jonction entre lame et manche garantit une prise en main sûre et une hygiène maximale, tout en facilitant le nettoyage.

Les couteaux de la série GF se distinguent par un manche plus grand et un dos de lame plus épais que ceux de la série G. Ce sont des couteaux plus lourds, pensés pour les professionnels travaillant de longues heures: leur poids supplémentaire facilite la découpe en apportant plus de stabilité et de puissance à chaque mouvement.

Caractéristiques:

• Marque: Global – Yoshikin
• Série: GF
• Modèle: GF-99 (lame alvéolée)
• Catégorie: Cuisine, polyvalent
• Matériau: Acier inoxydable Cromova 18 (alliage de molybdène-vanadium, dureté 56-58 HRC sur l’échelle Rockwell)
• Longueur de la lame: 20,5 cm
• Longueur totale: 33,5 cm
• Affûté à la main selon les normes japonaises traditionnelles
• Manche ergonomique
• Manche et lame en une seule pièce, sans jointure
• Matériaux conformes aux normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
• Fabriqué au Japon

Conseils utiles:

Pour préserver au mieux la qualité du couteau, bien qu'il soit en acier inoxydable, il est recommandé de le laver à la main avec de l'eau chaude et du savon neutre, suivi d'un séchage immédiat avec un chiffon doux. L'utilisation du lave-vaisselle est déconseillée afin d'éviter d'éventuels dommages causés par les sels oxydants contenus dans les détergents agressifs. Pour un entretien optimal, il est préférable d'éviter le contact prolongé avec des substances acides, qui pourraient provoquer de légères oxydations superficielles.