Agent de clarification VEGECOLL (500 gr)

Référence: PCP0077
Marque: Polsinelli
€ 27,05
Produit pas en stock

Description

Agent de clarification VEGECOLL (500 gr)

Agent de clarification exclusif à base de protéine végétale (patatine).
Apte à l’élaboration de produits destinés à la consommation humaine directe, dans le cadre de l’emploi réglementé en oenologie. Non allergène. Conforme au Règlement (UE) 2019/934.

SPÉCIFICITÉS ET PROPRIÉTÉS OENOLOGIQUES
Développé par l’équipe R&D LAFFORT®, VEGECOLL®* est un extrait de protéine végétale (patatine), spécialement sélectionné pour ses qualités de clarification. Sa haute concentration en protéines natives et son potentiel Zêta* très élevé en font une des protéines les plus réactives en oenologie.

VEGECOLL® s’utilise :

  • Sur moûts : notamment en flottation, avec un temps de tassement très court et l’élimination des composés phénoliques oxydés ou oxydables.
  • Sur vins (blancs, rosés et rouges) : forte capacité de clarification, vitesse de sédimentation rapide, stabilisation de la matière colorante et élimination des tanins astringents des vins rouges.
  • Collage en ligne des vins : Son exceptionnelle réactivité et son faible pouvoir colmatant font de VEGECOLL®, le seul agent de collage protéique agréé par Bucher Vaslin et compatible avec son filtre Flavy FX ICS pour le collage en ligne des vins rouges et rosés. Né de cette synergie, le procédé Flavy VEGECOLL® permet en une seule opération de clarifier, stabiliser et d’améliorer la filtrabilité des vins traités.

CARACTÉRISTIQUES PHYSIQUES

  • Aspect: poudre
  • Couleur: beige grise

ANALYSES CHIMIQUES

  • pH: 6 à 8
  • Humidité (%): < 12
  • Dosage de l’azote total (%): >10
  • Cendres (%): < 8
  • Zinc (ppm): < 50
  • Fer (ppm): < 300
  • Chrome (ppm): < 10
  • Cuivre (ppm): < 35
  • Mercure (ppm): < 1
  • Plomb (ppm): < 5
  • Arsenic (ppm): < 3
  • Cadmium (ppm): < 1

PROTOCOLE D’UTILISATION:

CONDITIONS OENOLOGIQUES

  • Sur moût : le traitement est à mettre en oeuvre avant ou pendant la fermentation.
  • Sur vin : lors du collage.

DOSE D’EMPLOI

  • Moûts blancs et rosés : 3 - 20 g/hL.
  • Moûts de presse : 10 - 30 g/hL.
  • Vins blancs et rosés : 1 - 10 g/hL.
  • Vins rouges : 1 - 3 g/hL.
  • Vins rouges de presse : 2 - 5 g/hL.
  • Flottation : 2 - 10 g/hL

Les recommandations de doses sont variables en fonction du cépage, des caractéristiques du vin et du profil désiré. Des essais avec une gamme de doses large sont vivement recommandés.

Réglementation UE : Dose maximale légale : 50 g/hL.

MISE EN OEUVRE
Réhydrater VEGECOLL® dans dix fois son poids d’eau (1 kg pour 10 L d’eau) avant incorporation.
Une agitation forte peut provoquer une formation de mousse. La solution sous forme d’émulsion ainsi préparée doit être utilisée dans la journée. Ne jamais préparer la solution directement dans le vin, cela provoquerait une floculation directe avec les composés du vin.
Après addition de l’agent de clarification, il est nécessaire de réaliser un remontage pour une bonne homogénéisation du produit.

RECOMMANDATION DE CONSERVATION

  • Conserver hors sol dans l’emballage d’origine non ouvert à température modérée dans des locaux secs non susceptibles de communiquer des odeurs.
  • DLUO : 3 ans.

CONDITIONNEMENT

  • Sachet de 500 g

Consulter la fiche produit - Fiche de Sécurité

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