Follatore inox per vinaccia

Codice prodotto: SIP0014
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Descrizione

FOLLATORE INOX PER VINACCIA

Descrizione

Perfetto per affondare il cappello di vinacce nel mosto. Quindi, sbarazzatevi del vecchio bastone di legno e acquistate il follatore in acciaio inox AISI 304, igienico e utile nel salvaguardare le sostanze polifenoliche dell’uva.

Interamente realizzato in acciaio inox AISI 304, è uno strumento necessario per una corretta  fermentazione primaria di vinificazione in rosso. Le bucce devono essere "affogate" (follatura) quotidianamente sommergendo il cosiddetto cappello muovendo le vinacce presenti in superficie in modo da spingerle verso il basso e favorine il rimescolamento. Tale operazione eviterà l’ossidazione e la proliferazione dei batteri che inevitabilmente si svilupperebbero sulla superficie del cappello impedendo così l’acetificazione del liquido commisto alle vinacce.

Inoltre, durante la fermentazione primaria è necessario estrarre il colore e i tannini dalle bucce e dai semi. I semi si depositano sul fondo mentre le bucce vengono spinte in superficie per effetto delle bolle di anidride carbonica. Le bucce formano una massa compatta che si raccoglie alla superficie conosciuta appunto come “cappello delle vinacce”. Il follatore, abbassando le vinacce reimmergendole nel mosto in fermentazione tumultuosa, consente di spezzare la massa compatta (cappello) facilitando così l’aerazione del mosto e quindi la moltiplicazione dei fermenti alcolici.  Inoltre, la follatura promuove l'estrazione di composti fenolici nobili e la cessione di sostanze estrattive dai semi e dalle bucce ricchi di sapore e di colore (pigmenti antociani). Per estrarre il colore e tannini nelle bucce, questo tappo deve essere rotto e il mosto in fermentazione deve essere ben mescolato più volte al giorno. In piccoli impianti questo può essere fatto manualmente utilizzando tale follatore in acciaio inox AISI 304.

 

Dimensioni:

Altezza 1530 mm

Diametro disco 285 mm

Diametro asta 25 mm

Ottima presa, grazie alla manopola in plastica.

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