Tanin VR COLOR Kg 1

TANIN VR COLOR Kg 1

TANIN VR COLOR posee un contenido en catequinas naturales activas (proceso OxyProtect™) que permite la formación de uniones covalentes con los antocianos (condensación heterogenea taninos/antocianos) posibilitando la estabilización permanente del color. Se utiliza en caso de déficit tánico derivado de un desequilibrio en la relación tanino/antociano:

• Vendimias en situación de no-madurez fenólica.
• Cepas que presentan una relación Tanino/Antociano desfavorable.
• Cepas donde la gestión del color (extracción/estabilización) es problemática.
• Facilitar la clarificación.

CONDICIONES ENOLÓGICAS
Añadir la totalidad de TANIN VR COLOR durante un remontado. En el caso de una maceración pre-fermentativa en frio, añadir TANIN VR COLOR durante el primer remontado.

DOSIS DE EMPLEO
Estabilización del color: a partir de 30 g/hL.
Estructura coloidal: a partir de 10g/hL.

MODO DE EMPLEO
El proceso IDP (Instant Dissolving Process) permite espolvorear TANIN VR COLOR directamente en el mosto o en el vino durante un remontado de homogeneización.