Pulse enzima Lafazym (100 g)

Departamento: Enzimas
Código del producto: PCP0108
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Descripción

Pulse enzima Lafazym (100 g)


Preparación de enzimas pectolíticas purificadas para optimizar el prensado y la extracción de los precursores de aromas durante la
elaboración de vinos blancos o rosados afrutados.

DESCRIPCIÓN Y APLICACIONES ENOLÓGICAS
• Mejora la clarificación.
• Aumenta los rendimientos en mosto yema y de los primeros prensados.
• Facilita la gestión del prensado:
- Prensado a más bajas presiones y ciclos más cortos.
- Mejora de los prensados.
• Menos trituración de los hollejos y de las pepitas (limita la extracción de compuestos fenólicos, la oxidación de los mostos y las variaciones de pH).
• Permite realizar una maceración pelicular en pocas horas directamente dentro de la prensa (tiempo de contacto corto).


LAFAZYM® PRESS se utiliza lo antes posible antes del prensado (directamente sobre las uvas  después del estrujado
o durante el llenado de la prensa).

MODO DE EMPLEO
Disolver LAFAZYM® PRESS en 10 veces su peso en agua, mosto o vino. Una vez diluida, la preparación conservada en fresco
puede ser utilizada en las 6 a 8 horas siguientes.

DOSIS DE EMPLEO
La dosis debe ser adaptada en función de los mostos (más o menos difíciles de clarificar), de la turbidez deseada y del estado sanitario
de la vendimia.
Blancos y rosados:
De 2 a 3 g/100 kg de vendimia.

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