Polymust V (Kg 1)
Descripción
POLYMUST V (Kg 1)
Preparación compleja a base de proteína de guisante y de PVPP, exenta de alérgenos, destinada a la clarificación de mostos blancos y rosados.Apto para la elaboración de productos destinados al consumo humano directo, dentro del marco legal vigente para la Enología. Conforme al reglamento CE n°606/2009.
POLYMUST® V es la asociación de proteína de guisante, específicamente seleccionada para su fuerte reactividad frente a los compuestos fenólicos, y de PVPP para la prevención de la oxidación de los vinos blancos y rosados por la eliminación sobre mostos de compuestos fenólicos susceptibles de capturar los aromas y de alterar el color de los vinos.
CONDICIONES ENOLÓGICAS• El tratamiento se realiza antes o durante la fermentación. Es compatible con uso de la flotación.• El tratamiento puede también efectuarse sobre vino.
DOSIS DE EMPLEOEntre 30 y 80 g/hL. Dosis máxima legal (UE): 200 g/hL.
PREPARACIÓNDisolver POLYMUST® V en 5-10 veces su peso en agua. La preparación puede ser introducida antes o durante la fermentación así como sobre vino terminado. La solución de POLYMUST® V así preparada debe ser utilizada en el día.