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Polymust Press (Kg 1)

Departamento: Clarificantes
Código del producto: PCP0074
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Descripción

POLYMUST PRESS (Kg 1)

Preparado destinado a la clarificación de mostos y de vinos. Asociación de PVPP,
proteína vegetal (patatina) y Bentonita. No alérgeno.
Apto para la elaboración de productos destinados al consumo humano directo, dentro del marco legal vigente para la enología. Conforme al reglamento (UE) 2019/934.

Especificaciones y propiedades enológicas
Preparación, libre de alérgenos, que asocia PVPP, bentonita y proteína vegetal (patatina).

Para los mostos blancos y rosados:

  • Eliminación de los compuestos fenólicos oxidables y oxidados.
  • Conservación del contenido de glutatión y limitación de los fenómenos de pardeamiento o pinking.
  • Para los vinos tintos, optimización cualitativa y económica:
  • Reduciendo los contenidos en 3-metil-2,4 nonanediona (MND) responsables de las notas oxidadas de los vinos (ciruelas pasas).
  • Bajando la carga microbiana.
  • Mejorando la estabilidad de la materia colorante.
  • Reduciendo la astringencia, el verdor y las notas metálicas.

Características físicas

  • Aspecto: polvo
  • Color: blanco

Análisis químicos

  • Humedad < 12,5
  • Nitrógeno total (%) ≥ 5
  • Arsénico (ppm) < 3
  • Hierro (ppm) < 420
  • Plomo (ppm) < 4,5
  • Mercurio (ppm) < 1
  • Cadmio (ppm) < 1
  • Metales pesados (ppm) < 10

Protocolo de utilización

Condiciones enológicas

  • El tratamiento puede ser aplicado en todas las etapas de la vinificación tanto sobre el mosto como sobre el vino. El tratamiento será más eficaz cuando el producto a tratar haya sido clarificado (mosto enzimado, vino trasegado).
  • POLYMUST® PRESS no provoca sobreencolado, incluso con dosis muy elevadas. La sedimentación es rápida con una compactación importante de las lías que permite la formación de poco depósito.

Dosis de empleo

  • Vinos de prensa blancos y rosados: 40 - 100 g/hL.
  • Vinos de prensa tintos: 15 - 50 g/hL.
  • Reglamentación UE: Dosis máxima permitida: 250 g/hL.

Modo de empleo

Disolver POLYMUST® PRESS en 5 - 10 veces su peso de agua. Se recomienda dejar hinchar la solución durante 1 hora antes del uso.
Para el tratamiento de los mostos, incorporar tras la extracción del mosto, antes del desfangado.
Sobre el vino, se recomienda mantener en agitación de 15 a 30 minutos para optimizar el efecto del preparado.
La solución de POLYMUST® PRESS así preparada debe ser utilizada el mismo día.

Recomendación de conservación

  • Conservar fuera del suelo en su embalaje de origen, sin abrir a temperatura moderada en locales secos no susceptibles de comunicar olores.
  • Fecha de utilización óptima: 3 años.

Envases

  • Bolsa de 1 kg

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