Levadura seca Lallemand Voss (11 g)

Departamento: Levaduras
Código del producto: MBP0247
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Descripción

Levadura seca Lallemand Voss

Levadura de alta fermentación que soporta temperaturas de fermentación entre 25-40 °C (77-104 °F) con un rango muy alto de 35-40 °C (95-104 °F) Atenuación que suele completarse en 2-3 días con fermentaciones rápidas que permanecen dentro del rango de temperatura óptimo. Perfil aromático neutro con sutiles notas afrutadas de naranja y cítricos. No es necesario filtrar porque la floculación produce cervezas muy claras.

Características:

  • Estilos de cerveza: Norwegian Ale
  • Aroma: Neutro a altas temperaturas con notas de naranja y cítricos
  • Atenuación: Media/Alta
  • Temperatura de fermentación: 2 días a 40°C (104°F); 3-4 días a 30°C (86°F); 5-7 días a 25°C (77°F)
  • Floculación: Muy alta
  • Tolerancia al alcohol: 12% ABV
  • Dosis de inoculación: 50/100g/hl para conseguir un mínimo de 2,5-5 millones de células/ml
  • Rehidratar en 100 ml de líquido a 30°-35° C (77°F)

Propiedades microbiológicas:

  • Porcentaje de sólidos: 93-97%.
  • Células vivas de levadura: ≥ 5 x 109 por gramo de levadura seca
  • Levadura silvestre: < 1 por 106 células de levadura* (método de la lisina)
  • Bacterias: < 1 por 106 células de levadura según los métodos de análisis ASBC y EBC
  • Los productos acabados sólo se comercializan tras superar una serie de pruebas rigurosas

Envase: 11g

Almacenamiento: 5°-10° C

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