Levadura seca Lallemand New England (11 gr)

Departamento: Levaduras
Código del producto: MBP0250
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Descripción

Levadura seca Lallemand New England 

La levadura seca Lallemand New England en un envase de 11 gramos se recomienda para cervezas de fermentación alta de estilo americano, como la Neipa y la East Coast Ale, que se caracterizan por sus colores claros a medio oscuros, su aspecto turbio y sus sabores frescos y con cuerpo. La levadura de cerveza seca de Lallemand de Nueva Inglaterra aporta notas de fruta, especialmente tropicales y de melocotón. La levadura de alta fermentación Lallemand New England tiene una atenuación de media a alta, una temperatura de fermentación de 15 - 22°C y una floculación media. Lallemand New England es una levadura seca con una tolerancia al alcohol de 9% ABV y una tasa de inoculación de 100g/Hl para lograr un mínimo de 1 millón de células/ml.

Características:

  • Perfil aromático: Afrutado, especialmente fruta tropical y melocotón
  • Estilos de cerveza: NEIPA, East Coast Ale
  • Atenuación: Media/Alta
  • Temperatura de fermentación: 15 - 22°C (59 - 72°F)
  • Floculación: Media
  • Tolerancia al alcohol: 9% ABV
  • Tasa de inoculación: 100g/Hl para conseguir un mínimo de 1 millón de células/ml
  • Rehidratar en 100 ml de líquido a 30°-35° C (86°-35° F).

Propiedades microbiológicas:

  • Porcentaje de sólidos: 93-97%.
  • Células vivas de levadura: ≥ 5 x 109 por gramo de levadura seca
  • Levadura silvestre: < 1 por 106 células de levadura* (método de la lisina)
  • Bacterias: < 1 por 106 células de levadura según los métodos de análisis ASBC y EBC
  • Los productos acabados sólo se comercializan tras superar una serie de pruebas rigurosas

Envase: 11g

Almacenamiento: 5°-10° C

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