Levadura seca Lallemand Köln - Kölsch (11 g)

Departamento: Levaduras
Código del producto: MBP0246
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Descripción

Levadura seca Lallemand Köln - Kölsch

Una levadura ideal para producir cervezas tradicionales de estilo Kölsch y Ale con un perfil neutro. Tiene un carácter neutro que realza las suaves notas de lúpulo, al tiempo que libera ligeras notas de ésteres afrutados cuando se fermenta a altas temperaturas. Al fermentar a temperaturas más bajas, esta levadura produce un carácter más neutro.

Características:

  • Estilos de cerveza: Type-Kölsch, Ale neutra
  • Aroma: Ligeramente afrutado, más neutro a bajas temperaturas
  • Atenuación: media/alta
  • Temperatura de fermentación: 12 - 20°C (54 - 68°F)
  • Floculación: Media/Alta
  • Tolerancia al alcohol: 9% ABV
  • Tasa de inoculación: 100g/Hl para conseguir un mínimo de 1 millón de células/ml
  • Rehidratar en 100 ml de líquido a 30°-35° C

Propiedades microbiológicas:

  • Porcentaje de sólidos: 93-97%.
  • Células vivas de levadura: ≥ 5 x 109 por gramo de levadura seca
  • Levadura silvestre: < 1 por 106 células de levadura* (método de la lisina)
  • Bacterias: < 1 por 106 células de levadura según los métodos de análisis ASBC y EBC
  • Los productos acabados sólo se comercializan tras superar una serie de pruebas rigurosas

Envase: 11g

Almacenamiento: 5°-10° C

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