Levadura seca Lallemand Diamond (11 g)

Departamento: Levaduras
Código del producto: MBP0248
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Descripción

Levadura seca Lallemand Diamond 

Una levadura para cervezas de fermentación baja con un carácter robusto. El alto rendimiento de la fermentación da lugar a cervezas lager grandes extremadamente limpias. Alta atenuación y alta floculación. Aroma y sabor neutros, típicos de las lagers tradicionales. En condiciones estándar (inoculado en un mosto a 12°C): La fermentación es vigorosa y puede completarse en 5 días. El rango de temperatura óptimo para que la levadura Diamond produzca estilos tradicionales es de 10°C(50°F) a 15°C(59°F).

Características:

  • Estilos de cerveza: Pilsner alemana, Pilsner bohemia, Pilsner americana, Vienna Lager, Dark American Lager, Bock, Munich Helles, Oktoberfest/Märzen, Munich Dunkel, Schwarzbier, Dortmunder Export, Doppelbock, Eisbock, California Common
  • Aroma: neutro
  • Atenuación: Alta
  • Temperatura de fermentación: 10°C - 15°C (50°F - 59°F).
  • Floculación: Alta
  • Tolerancia al alcohol: 13% ABV
  • Tasa de inoculación: 100-200g/hl para un mínimo de 5-10 millones de células viables/ml
  • Rehidratar en 100 ml de líquido a 30°-35° C

Propiedades microbiológicas:

  • Porcentaje de sólidos: 93-97%.
  • Células vivas de levadura: ≥ 5 x 109 por gramo de levadura seca
  • Levadura silvestre: < 1 por 106 células de levadura* (método de la lisina)
  • Bacterias: < 1 por 106 células de levadura según los métodos de análisis ASBC y EBC
  • Los productos acabados sólo se comercializan tras superar una serie de pruebas rigurosas

Envase: 11g

Almacenamiento: 5°-10° C

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