Levadura seca Lallemand Abbaye (11 g)

Departamento: Levaduras
Código del producto: MBP0244
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Descripción

Levadura seca Lallemand Abbaye 

Lallemand Abbaye es una levadura seca de origen belga recomendada para cervezas de alta fermentación. La levadura seca Abbaye Lallemand se utiliza para fermentar una amplia gama de cervezas de estilo belga y trapense con diferentes contenidos de alcohol: Belgian Wit, Blonde, Golden, Dubble, Tripel, Quadrupel. La levadura de cerveza Abbaye Lallemand, que Polsinelli ofrece en sobres de 11 gramos, tiene una fermentación alta, con una temperatura entre 17 y 25°C, una floculación media a alta y una tolerancia al alcohol de 14% ABV. La tasa de inoculación es de 50-100g/Hl para alcanzar un mínimo de 2,5-5 millones de células/ml. La levadura seca para cerveza Abbaye Lallemand confiere a las bebidas un característico sabor picante y afrutado. A bajas temperaturas de fermentación tiene notas de sultanas, dátiles e higos, a altas temperaturas, aromas de frutas tropicales, plátano y especias.

Características:

  • Perfil aromático: picante, afrutado, tropical, plátano
  • Estilos de cerveza: Belgian Wit, Belgian Blonde, Belgian Golden, Dubble, Tripel, Quadrupel
  • Fermentación: Alta
  • Atenuación: Alta
  • Temperatura de fermentación: 17 - 25°C (63 - 77°F)
  • Floculación: Media/Alta
  • Tolerancia al alcohol: 14% ABV
  • Tasa de inoculación: 50-100g/Hl para conseguir un mínimo de 2,5-5 millones de células/ml
  • Rehidratar en 100 ml de líquido a 30°-35° C

Propiedades microbiológicas:

  • Porcentaje de sólidos: 93-97%.
  • Células vivas de levadura: ≥ 5 x 109 por gramo de levadura seca
  • Levadura silvestre: < 1 por 106 células de levadura* (método de la lisina)
  • Bacterias: < 1 por 106 células de levadura según los métodos de análisis ASBC y EBC
  • Los productos acabados sólo se comercializan tras superar una serie de pruebas rigurosas

Envase: 11g

Almacenamiento: 5°-10° C

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