PROMOCIÓN

Levadura seca Fermentis Safbrew S-33 (11,5 g)

Departamento: Levaduras
Código del producto: MBP0025
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Descripción

Levadura seca Fermentis Safbrew S-33 (11,5 g)

La levadura de cerveza Safbrew S-33 es un producto de alta calidad muy apreciado por todos los cerveceros y expertos en cerveza por su perfil afrutado y floral. Presentada en cómodos envases de 11,5 g, la levadura seca Safbrew S-33 puede utilizarse para la producción de una gran cantidad de cervezas de alta fermentación, como Biere Blanche, Trappist o Ale, dándoles una gran densidad final.

Con una tolerancia al alcohol de 9,5, la levadura de cerveza Safbrew S-33 tiene una floculación en polvo y una temperatura de trabajo de entre 15 y 24°C.

La levadura de cerveza Safbrew S-33, rehidratada con agua líquida o mosto hirviendo en una cantidad equivalente a 10 veces su peso, debe agitarse enérgicamente durante unos 15 minutos y, a continuación, inocularse en el mosto a la temperatura de fermentación correcta.

Características:

  • Estilos de cerveza: Scottish Ale Export & Strong, Soreign Stout, Barley Wine, Strong Bitter, Blanche, Trappist Ale.
  • Ingredientes: Levadura Saccharomyces cerevisiae, emulsionante E491
  • Perfil aromático: Afrutado/Floral
  • Alcoholes totales (ppm): 209
  • Azúcares residuales: 25 g/l
  • Maltotriosa residual: 12 g/l
  • Estilo: Alta fermentación
  • Floculación: Polvo
  • Temperatura de fermentación: 15-24 °C
  • Dosificación: 50-80 g/hl en fermentación primaria / 2,5 - 5 g/hl en refermentación
  • Tolerancia al alcohol %: 9,5
  • Atenuación aparente %: 70
  • Ésteres totales (ppm): 27
  • Almacenamiento: 6 meses a una temperatura inferior a 24°C
  • Fecha de caducidad: 36 meses a partir de la fecha de producción
  • Envase: 11,5 g

Instrucciones de uso:

  1. Rehidratar la levadura seca que se puede utilizar mejor en la fermentación. La rehidratación puede hacerse vertiendo la levadura seca en un recipiente con 10 veces su peso de agua estéril o mosto hirviendo. Temperatura de rehidratación: 27°C ± 3°C. Cuando la levadura se haya vuelto cremosa, con una espuma parecida a la del capuchino, después de unos 15 minutos, remover enérgicamente. Se formará una espuma cremosa y ya está lista para ser inoculada en el mosto.
  2. Inocule la levadura "despierta" en el mosto a la temperatura de fermentación.

Como alternativa, la levadura seca puede inocularse directamente en el fermentador, asegurándose de que la temperatura del mosto no sea demasiado baja (véase la tabla) y de que se distribuya por toda la superficie del mosto, evitando los grumos. Déjelo durante 30 minutos y luego revuélvalo enérgicamente para una buena oxigenación.

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