Levadura seca Fermentis Safale BE-134 (11,5 g)

Departamento: Levaduras
Código del producto: MBP0298
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Descripción

Levadura seca Fermentis Safale BE-134 (11,5 g)

SafAle™ BE-134 es una levadura Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus y se caracteriza por una atenuación particularmente alta. Esta cepa se recomienda para cervezas como las Saison belgas. Imparte aromas afrutados con un carácter ligeramente afrutado y especiado (POF+) como notas de clavo. Esta cepa permite producir cervezas extremadamente refrescantes y fáciles de beber.

Características técnicas

  • Perfil aromático: Afrutado con carácter de notas especiadas
  • Estilo de cerveza: Saison
  • Ingredientes: Levadura (Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus), emulsionante E491
  • Alcoholes totales (ppm): 180
  • Azúcares totales residuales: 0 g/l
  • Maltotriosa residual: 0 g/l
  • Floculación: baja
  • Temperatura de fermentación: 18-28°C
  • Dosificación: de 50 a 80 g / hl. - 1 sobre por cada 23 l
  • Tolerancia al alcohol %: 8
  • Atenuación de la aplicación %: 90
  • Ésteres totales (ppm): 45
  • Almacenamiento: El envase abierto debe ser sellado, almacenado a 4°C y utilizado dentro de los 7 días siguientes a su apertura.
  • Fecha de caducidad: 36 meses desde la fecha de producción

INSTRUCCIONES DE REHIDRATACIÓN:

Extender la levadura en una cantidad de agua o de mosto estéril igual a 10 veces su peso, como mínimo, a una temperatura de 27°C ± 3°C. Después de 15 a 30 minutos, la levadura estará cremosa y debe ser removida rápidamente. Vierta la levadura en el fermentador a la temperatura elegida para la fermentación.

Otra posibilidad es inocular la levadura directamente en el fermentador siempre que la temperatura del mosto sea superior a 20 °C. Espolvorear la levadura seca en el mosto poco a poco para cubrir toda la superficie del mosto disponible para evitar la formación de grumos. Dejar reposar durante 30 minutos y luego mezclar el mosto por aireación o añadiendo más mosto.

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