Levadura para vinos tintos ZYMAFLORE Xpure (500 g)

Departamento: Levaduras
Código del producto: PCP0188
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Descripción

Levadura para vinos tintos ZYMAFLORE Xpure (500 g)

ZYMAFLORE® XPURE está particularmente adaptada para la elaboración de vinos tintos de una gran pureza
aromática, exprimiendo plenamente el potencial aromático de la uva. ZYMAFLORE® XPURE también contribuye a
disminuir la percepción del carácter vegetal y favorece la frescura aromática y la expresión de notas de frutas negras. Los
vinos elaborados con esta levadura presentan una gran suavidad en boca.

APLICACIÓN:
- Adaptada a la elaboración de vinos tintos de gran pureza aromática, expresando todo el potencial aromático
de la uva.
- Ayuda a reducir el carácter vegetal de los vinos.
- Potencia la expresión de frutas negras y el frescor aromático..
- Permite la elaboración de vinos con grande sensaciones táctiles en boca, volumen.
- Muy buenas características fermentativas.

RECOMENDADO PARA:
Variedades tintas.

CARACTERISTICAS FERMENTATIVAS
• Tolerancia al alcohol: hasta 16% vol.
• Alta tolerancia a las temperaturas: 15 - 30°C.
• Bajas necesidades de nitrógeno.
• Producción moderada de acidez volátil.
• Cinética fermentativa regular.
• Buena compatibilidad maloláctica.

CARACTERISTICAS AROMATICAS Y ORGANOLEPTICAS
• Producción muy débil de compuestos azufrados negativos y de compuestos que combinan el SO2.
• Percepción del carácter vegetal disminuido.
• Frescura aromática y expresión de aromas de frutas negras.
• Gran suavidad en boca.

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