Levadura para vinos tintos ZYMAFLORE F83 (500 g)
Levadura para vinos tintos ZYMAFLORE F83 (500 g)
ESPECIFICIDADES Y PROPIEDADES ENOLÓGICAS
Cepa aislada en Italia por la Universidad de Florencia (Toscana) para la vinificación de variedades tintas de tipo
mediterráneo y en particular de la Sangiovese, de Premium a Super Premium. Fuerte productora de glicerol,
ZYMAFLORE® F83 ha sido seleccionada por su aptitud para dar vinos afrutados, redondos y suaves para una
comercialización rápida. Con una fase de latencia corta y una implantación fácil, ZYMAFLORE® F83 permite unas
fermentaciones regulares y completas.
APLICACIÓN:
Vino afrutado, suave y floral; para variedades tintas mediterráneas
RECOMENDADO PARA:
Sangiovese, Cannonau, Negroamaro, Primitivo
CARACTERÍSTICAS FERMENTATIVAS:
Tolerancia al alcohol: hasta 16,5 % vol.
Tolerancia a las temperaturas : 20 - 30°C.
Bajas necesidades de nitrógeno.
Muy buena cinética fermentativa.
Baja producción de acidez volátil, de H2S y deacetaldehído
CARACTERÍSTICAS AROMÁTICAS Y ORGANOLÉPTICAS:
Fuerte producción de aromas fermentativos de tipo frutos rojos.
Producción importante de glicerol