Levadura para vinos tintos ZYMAFLORE F83 (500 g)

ESPECIFICIDADES Y PROPIEDADES ENOLÓGICAS
Cepa aislada en Italia por la Universidad de Florencia (Toscana) para la vinificación de variedades tintas de tipo
mediterráneo y en particular de la Sangiovese, de Premium a Super Premium. Fuerte productora de glicerol,
ZYMAFLORE® F83 ha sido seleccionada por su aptitud para dar vinos afrutados, redondos y suaves para una
comercialización rápida. Con una fase de latencia corta y una implantación fácil, ZYMAFLORE® F83 permite unas
fermentaciones regulares y completas.

APLICACIÓN:
Vino afrutado, suave y floral; para variedades tintas mediterráneas

RECOMENDADO PARA:
Sangiovese, Cannonau, Negroamaro, Primitivo

CARACTERÍSTICAS FERMENTATIVAS:
• Tolerancia al alcohol: hasta 16,5 % vol.
• Tolerancia a las temperaturas : 20 - 30°C.
• Bajas necesidades de nitrógeno.
• Muy buena cinética fermentativa.
• Baja producción de acidez volátil, de H2S y deacetaldehído

CARACTERÍSTICAS AROMÁTICAS Y ORGANOLÉPTICAS:
• Fuerte producción de aromas fermentativos de tipo frutos rojos.
• Producción importante de glicerol