Levadura para vinos blancos y rosados ​​zymaflore X16 (500 g)

Departamento: Levaduras
Código del producto: PCP0186
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Descripción

Levadura para vinos blancos y rosados ??zymaflore X16 (500 g)



Cepa fruto del breeding que une una excelente producción de ésteres fermentativos; conservando, al mismo tiempo, un
perfil aromático fino y limpio (carácter pof(-)) y una seguridad fermentativa incluso en condiciones difíciles: baja turbidez,
baja temperatura. Perfectamente adecuada para la elaboración de vinos blancos y rosados modernos (Popular Premium,
Premium), a partir de variedades aromáticamente «neutras» o con un rendimiento vitícola.

APLICACIÓN:
Levadura para vinos blancos y rosados modernos y aromáticos con fuerte producción de aromas fermentativos.

RECOMENDADO PARA:
Chardonnay, Trebbiano, Verdicchio, Lugana

CARACTERÍSTICAS FERMENTATIVAS:
• Cinética de fermentación particularmente rápida.
• Tolerancia al alcohol: hasta 16% vol.
• Tolerancia a bajas temperaturas de fermentación: a partir
de 12°C*.
• Bajas necesidades de nitrógeno.
• Tolerancia a turbidez baja.
• Baja producción de acidez volátil y de H2S.


CARACTERÍSTICAS AROMÁTICAS:
Perfil aromáticamente intenso y limpio:
• Cepa de actividad POF(-): no posee la cinamato
descarboxilasa, responsable de la formación de los vinilfenoles,
«que enmascaran» los aromas responsables de
notas pesadas, de tipo «farmacéutico o guache».
• Alta producción de aromas fermentativos (melocotón
blanco, flores blancas, frutas amarillas).

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