Levadura para vinos blancos y rosados ​​ZYMAFLORE VL3 (500 g)

Departamento: Levaduras
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Descripción

Levadura para vinos blancos y rosados ??ZYMAFLORE VL3 (500 g)

Cepa con una excelente capacidad para revelar los aromas varietales de tipo tioles (Sauvignon blanc, Albariño y
Verdejo, por ejemplo). Está perfectamente indicada para la elaboración de vinos blancos varietales y elegantes
(Super Premium, Ultra Premium).
Esta cepa proviene de los trabajos de investigación fundamental sobre la identificación de las moléculas responsables
del aroma del Sauvignon.

APLICACIÓN
Levadura para la revelación de los aromas varietales de tipo tioles volátiles (Sauvignon blanc)

RECOMENDADO PARA:
Sauvignon blanc, Verdejo y variedades tiólicas

CARACTERÍSTICAS FERMENTATIVAS:
• Tolerancia al alcohol: hasta 14,5% vol.
• Elevadas necesidades de nitrógeno.
• Amplio intervalo de temperaturas de fermentación: 15-21°C.
• Baja producción de acidez volátil.

CARACTERÍSTICAS AROMÁTICAS:
• Muy buena capacidad para revelar los precursores de
aromas varietales de tipo tioles: 4MSP (boj, retama), 3SH
(pomelo, fruta de la pasión), A3SH (fruta de la pasión, boj).
• Buena aptitud para la crianza sobre lías.

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