Levadura para vinos blancos y rosados ​​zymaflore DELTA (500 g)

Departamento: Levaduras
Código del producto: PCP0172
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Descripción

zymaflore DELTA (500 g)

Levadura para vinos blancos y rosados


Cepa fruto del breeding que une una excelente revelación de aromas varietales de tipo tioles (en particular 4MMP) y
una buena producción de aromas fermentativos. Especialmente indicada para la elaboración de vinos blancos y rosados
modernos (Popular Premium, Premium), frescos y complejos; seguridad fermentativa incluso en condiciones difíciles: baja
turbidez, baja temperatura.

APLICACIÓN:
Revelación de los aromas varietales de tipo tioles volátiles y producción de aromas de fermentación (ésteres) y
condiciones difíciles de fermentación


RECOMENDADO PARA:
Vinos blancos y rosados varietales complejos y elegantes.


CARACTERÍSTICAS FERMENTATIVAS:
• Tolerancia al alcohol: hasta 16% vol.
• Necesidades de nitrógeno, media a elevada.
• Tolerancia a las bajas temperaturas: a partir de 13°C*.
• Tolerancia a turbidez baja (< 50 NTU).
• Baja producción de acidez volátil y de H2S.

CARACTERÍSTICAS AROMÁTICAS:
Perfil aromáticamente complejo e intenso:
• Muy fuerte revelación de aromas varietales de tipo tioles
(4MSP, 3SH, A3SH: boj, pomelo, frutas exóticas).
• Buena producción de aromas fermentativos (AI, APE, PE: frutal, floral)

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