Enzima LAFAZYM EXTRACT (250 g)

Departamento: Enzimas
Código del producto: PCP0107
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Descripción

EXTRACTO LAFAZYM®

Se trata de un preparado enzimático pectolítico purificado específicamente diseñado para la vinificación de vinos blancos y rosados.
Esta enzima facilita la extracción de los precursores del aroma y de los componentes aromáticos varietales.
Se caracteriza por su carácter afrutado y su gran aromaticidad.

Utilización en la criomaceración de blancos. Gracias a esta enzima, nuestro vino estará protegido de las posibles
liberación de precursores volátiles del fenol.

Especificidad y propiedades enológicas:

  • Mejora la extracción de los aromas varietales (tioles, terpenos,...) y sus precursores de los hollejos y la pulpa. - Reduce los tiempos de maceración de la piel (optimización de los costes de producción).
  • Optimiza las operaciones posteriores: prensado, trasiego, filtración.
  • Facilita la clarificación del vino.

Dosis de uso:

  • Dosificación en función de la calidad de los hollejos (más gruesos o más finos), de la madurez y del estado sanitario de las uvas.
  • Blancos: de 2 a 3 g/100 kg de uva.

Envase: 100 g

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