Enzima LAFAZYM EXTRACT (250 g)

Departamento: Enzimas
Código del producto: PCP0107
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Descripción

LAFAZYM® EXTRACT


Preparación de enzimas pectolíticas, purificadas, específicas para la maceración pelicular en frío durante la vinificación en blanco y
rosado. Desarrollada para la extracción de los precursores del aroma y de aromas varietales para la elaboración de vinos blancos
y rosados afrutados y muy aromáticos.

ESPECIFICIDADES Y APLICACIONES ENOLÓGICAS
• Mejora la extracción de los aromas varietales (tioles) y de sus precursores a partir de los hollejos y de la pulpa.
• Disminuye la duración de la maceración pelicular (optimización de los costes de producción).
• Optimización de las operaciones sucesivas: prensado, desfangado, filtración.
• Facilita la clarificación de vinos.

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