Enzima LAFASE HE GRAND CRU (100 g)

Departamento: Enzimas
Código del producto: PCP0104
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Descripción

Enzima LAFASE HE GRAND CRU (100 g)



ESPECIFICIDADES Y APLICACIONES ENOLÓGICAS
• LAFASE® HE GRAND CRU permite la estracción fuerte y selectiva de ramnogalacturonanos de tipo II (constituyentes del a piel
y de la pulpa), favoreciendo una mejor estabilidad de la materia colorante y redondez de los taninos.
• La purificación en antocianasas permite obtener una mejor estabilidad de la materia colorante en el tiempo.
• La purificación en CE limita la formación de precursores etilfenoles durante una eventual contaminación por Brettanomyces.
• Favorece la clarificación de vinos.
• Para la elaboración de vinos de guarda estructurados, ricos en materia colorante y en taninos más polimerizados, con volumen y
longitud en boca.

EMPLEO
LAFASE® HE GRAND CRU se emplea a partir del encubado (estrujado), incluso durante la fermentación prefermentativa en frío.
La dosis debe ser adaptada en función de los hollejos (más o menos gruesos), de la madurez fenólica y del estado sanitario de la
vendimia.
• Tinto : de 3 a 5 g/100 kg de vendimia

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