Cuajo líquido rojo (AB) 1:18000 imcu 235 (1 kg)

Departamento: Caglio
Código del producto: AFP0024
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Descripción

Cuajo líquido rojo (AB) 1:18000 imcu 235 (1 kg)

El cuajo líquido de la línea amarilla es un producto 100% natural Made in Italy que se obtiene del abomaso de los terneros lactantes. Cuajo libre de coagulantes microbianos, pepsina porcina y quimosina de ADN recombinante. Por estas razones, es adecuado para la producción de quesos con denominación de origen. Producto absolutamente natural, sin colorantes, aromatizantes ni otros aditivos.

Características:

  • Color: Líquido amarillo-marrón, perfectamente claro. El producto puede presentar algunas variaciones de color que no influyen en la actividad coagulante.
  • 1:18000 IMCU 235/ml
  • Composición media: 75% de quimosina - 25% de pepsina bovina
  • Conservante: Benzoato de sodio E211 (Reg. (UE) nº 1130/2011) máx. 1%.
  • Contiene cloruro de sodio (NaCl) alrededor del 20%.

Método de uso:
La cantidad de cuajo necesaria depende de la calidad de la leche, la tecnología de producción (pH, temperatura, tiempo de coagulación deseado) y la concentración de enzimas. Por término medio, se utilizan entre 8 y 40 g por cada 100 l de leche. Medir la cantidad deseada inmediatamente antes de la coagulación. Verter en abundante agua fría, de 10 a 20 veces la cantidad de cuajo, removiendo suavemente. El agua debe estar libre de cloro. Dispersar inmediatamente la solución obtenida en la caldera agitando bien.

Almacenamiento:
Almacenar los paquetes bien cerrados a +4°C / +8°C después de la llegada al destino. A esta temperatura, la disminución máxima del poder de coagulación es del 1% al mes. Tolera la temperatura ambiente durante el transporte..

TMC:
Vida útil mínima: 12 meses
El uso del producto después de esta fecha no implica efectos perjudiciales, sino sólo una posible reducción de la eficacia en el tiempo de coagulación.

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