Clarificante VEGECOLL (500 gr)

Clarificante VEGECOLL (500 gr)

Clarificante exclusivo a base de proteína vegetal (patatina). Apto para la elaboración de productos destinados al consumo humano directo, dentro del marco legal vigente para la enología. Libre de alérgenos. Conforme al Reglamento (EU) 2019/934.

ESPECIFICACIONES Y PROPIEDADES ENOLÓGICAS
Desarrollado por el equipo de I&D de LAFFORT®, VEGECOLL®* es un extracto de proteína vegetal (patatina) y especialmente seleccionado por sus cualidades de clarificación. Su alta concentración en proteínas nativas y su potencial Zêta* muy elevado hacen que sea una proteína altamente reactiva en enología.

VEGECOLL® se utiliza:

• En mostos: principalmente en flotación, con un tiempo de formación de lías muy corto y la eliminación de compuestos fenólicos oxidados o oxidables.
• En vinos (blancos, rosados y tintos): por su alta capacidad de clarificación, rápida velocidad de sedimentación, alta estabilización de la materia colorante y alta capacidad de eliminación de taninos astringentes en vinos tintos.
• Clarificación en línea de vinos: su excepcional reactividad y su débil poder colmatante hacen de VEGECOLL®, el único agente de clarificación proteico aceptado por Bucher Vaslin y compatible con su filtro Flavy FX ICS para la clarificación en línea de vinos tintos y rosados. Nacido de esta sinergia, el procedimiento Flavy VEGECOLL® permite en una sola operación clarificar, estabilizar y mejorar la filtrabilidad de los vinos tratados.

CARACTERÍSTICAS FÍSICAS

• Aspecto: polvo
• Color: beige gris

ANALÍSÍS QUÍMICOS

• pH: 6 a 8
• Humedad (%): < 12
• Nitrógeno total (%): > 10
• Cenizas (%): < 8
• Hierro (ppm): < 300
• Zinc (ppm): < 50
• Cromo (ppm): < 10
• Cobre (ppm): < 35
• Mercurio (ppm): < 1
• Plomo (ppm): < 5
• Arsénico (ppm): < 3
• Cadmio (ppm): < 1

PROTOCOLO DE UTILIZACIÓN

CONDICIONES ENOLÓGICAS

• En mosto: el tratamiento se puede realizar antes o durante la fermentación.
• En vino: durante la clarificación.

DOSIS DE EMPLEO

• Mostos blancos y rosados: 3 - 20 g/hL.
• Mostos de prensa: 10 - 30 g/hL.
• Vinos blancos y rosados: 1 - 10 g/hL.
• Vinos tintos: 1 -3 g/hL.
• Vinos tintos de prensa: 2 - 5 g/hL.
• Flotación: 2 - 10 g/hL.

Las recomendaciones de dosis son variables en función de la variedad, de las características del vino y del perfil deseado. Ensayos previos con una gama de dosis amplia son altamente recomendados.

Dosis máxima legal UE: 50 g/hL.

MODO DE EMPLEO
Preparar VEGECOLL® en 10 veces su peso en agua (1 kg por 10 L de agua) antes de su incorporación.
Una agitación fuerte puede provocar la formación de espuma. La solución en forma de emulsión debe ser utilizada en el transcurso del día. No preparar la solución directamente en el vino ya que esto provocaría una floculación directa con los compuestos del vino.
Después de la adición del clarificante, es necesario un remontado para una buena homogeneización del producto.

RECOMENDACIÓN DE CONSERVACIÓN

• Conservar fuera del suelo en su embalaje de origen, sin abrir a temperatura moderada en locales secos no susceptibles de comunicar olores.
• Fecha de utilización óptima: 3 años

ENVASADO

• Bolsa de 500 g

Consulte la ficha de producto - Ficha de Seguridad