Casei Plus (1 kg)

Departamento: Clarificantes
Código del producto: PCP0067
Producto disponible
Lo sentimos, por este pedido recibirá un presupuesto para los gastos de envío
Cant € 36,50
Añadir al carrito
Descripción

Casei Plus (1 kg)

Caseinato de potasio desarrollado para todos los tratamientos contra la oxidación y la maderización de los mostos y los vinos. Obtenido a partir de leche fresca, desnatada y pasteurizada, CASEI PLUS se presenta en forma de polvo blanco, inodoro e insípido. Su alta pureza y concentración de proteínas hacen que CASEI PLUS tenga una mayor actividad que las caseínas solubles ordinarias.
La fácil solubilización y la excelente humectabilidad permiten una fácil preparación y reactividad en el vino o el mosto. La ausencia de bicarbonato de potasio garantiza el mantenimiento del equilibrio ácido del vino (sin variación química del pH).

Propiedades enológicas

  • En el caso de los mostos y vinos oxidados (pardeamiento), CASEI PLUS permite una decoloración que contribuye a la restauración del color correcto y a un refinamiento de las características gustativas.
  • En el caso de las uvas botritizadas, CASEI PLUS se recomienda para el tratamiento de vinos jóvenes, blancos o rosados (y en algunos casos de vinos tintos) para la reducción de las notas de oxidación.
  • CASEI PLUS es un agente clarificador que ayuda a la preparación de los vinos para su filtración.
  • CASEI PLUS permite reducir el contenido de hierro de los vinos blancos.

Características físicas:

  • Aspecto: Polvo
  • Color: Blanco a blanco lechoso
  • Datos organolépticos: Olor típico del producto lácteo fresco
  • Solubilidad: Dispersión coloidal en agua

Análisis químico:

  • pH al 5%: 7,0 ± 0,5
  • Potasio (%): < 2
  • Humedad (%): < 6
  • Lípidos (%): < 2
  • Ceniza (%): < 6
  • Nitrógeno total (%): > 13
  • Lactosa (%): < 2
  • Hierro (ppm): < 200
  • Plomo (ppm): < 1
  • Arsénico (ppm): < 3
  • Mercurio (ppm): < 1

Condiciones enológicas
El tratamiento puede realizarse en cualquier fase de la vinificación, tanto en el mosto como en el vino. Cuanto más se haya clarificado previamente el producto a tratar (mosto tratado con enzimas, vino trasegado), más eficaz será el tratamiento.
CASEI PLUS puede combinarse con otros agentes específicos como el carbón activado enológico y/o las bentonitas. CASEI PLUS no provoca un sobrecolado.

Dosis de uso:

Definir de antemano la dosis de tratamiento mediante una prueba de laboratorio. Las dosis recomendadas de CASEI PLUS son:

  • Clarificación de vinos blancos y rosados: 5 - 20 g/hL.
  • Tratamiento de vinos maderizados: 20 - 40 g/hL.
  • Corrección del color: 30 - 60 g/hL.

El producto es un derivado de la leche de vaca, clasificado como "alérgeno" en la actual legislación de la UE. El uso del producto puede requerir una mención específica en la etiqueta para el vino.

Aplicación:
Disolver CASEI PLUS en un volumen de agua igual a 10 veces su peso, removiendo hasta su completa disolución. Se aconseja no superar los 100 gramos de producto por litro para facilitar la incorporación y homogeneización en la masa de vino. Incorporar al vino durante el remontado para asegurar una mezcla rápida e inmediata.
Se recomienda añadir CASEI PLUS mediante un ENODOSER para obtener una perfecta homogeneización.

Instrucciones de almacenamiento:

  • Almacenar, preferentemente a temperatura moderada, en el envase original intacto, sin contacto directo con el suelo, en locales secos y sin olores.
  • DLUO (Fecha óptima de uso): 2 años.

Embalaje:

  • Bolsa de 1kg

Consulte la ficha de producto

Productos relacionados