Cuajo líquido rojo (AB) 1:18000 imcu 235 (1 kg)

Código: AFP0024.1K
Marca : Polsinelli
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Descripción

Cuajo líquido rojo (AB) 1:18000 imcu 235 (1 kg)

El cuajo líquido de la línea amarilla es un producto 100% natural Made in Italy que se obtiene del abomaso de los terneros lactantes. Cuajo libre de coagulantes microbianos, pepsina porcina y quimosina de ADN recombinante. Por estas razones, es adecuado para la producción de quesos con denominación de origen. Producto absolutamente natural, sin colorantes, aromatizantes ni otros aditivos.

Características:

  • Color: Líquido amarillo-marrón, perfectamente claro. El producto puede presentar algunas variaciones de color que no influyen en la actividad coagulante.
  • 1:18000 IMCU 235/ml
  • Composición media: 75% de quimosina - 25% de pepsina bovina
  • Conservante: Benzoato de sodio E211 (Reg. (UE) nº 1130/2011) máx. 1%.
  • Contiene cloruro de sodio (NaCl) alrededor del 20%.

Método de uso:
La cantidad de cuajo necesaria depende de la calidad de la leche, la tecnología de producción (pH, temperatura, tiempo de coagulación deseado) y la concentración de enzimas. Por término medio, se utilizan entre 8 y 40 g por cada 100 l de leche. Medir la cantidad deseada inmediatamente antes de la coagulación. Verter en abundante agua fría, de 10 a 20 veces la cantidad de cuajo, removiendo suavemente. El agua debe estar libre de cloro. Dispersar inmediatamente la solución obtenida en la caldera agitando bien.

Almacenamiento:
Almacenar los paquetes bien cerrados a +4°C / +8°C después de la llegada al destino. A esta temperatura, la disminución máxima del poder de coagulación es del 1% al mes. Tolera la temperatura ambiente durante el transporte..

TMC:
Vida útil mínima: 12 meses
El uso del producto después de esta fecha no implica efectos perjudiciales, sino sólo una posible reducción de la eficacia en el tiempo de coagulación.

Consulte la ficha de producto

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