Torchio gabbia inox 45

Torchio a leva con gabbia inox da 45 per vinaccia. Chiamato anche torchio razionale, è per eccellenza il macchinario fondamentale per l'enologia, in quanto permette di spremere le vinacce dopo la fermentazione alcolica.

Prodotto interamente realizzato in Italia dalla ditta Polsinelli Enologia con materiali di prima scelta.

• Vite in acciaio trafilato
• Gabbia in acciaio inox con perni sfilabili
• Bacino raccolta mosto in acciaio rinforzato con fazzoletti

• Dimesioni gabbia: diametro cm 45; altezza cm 60
• Vite diametro mm 45
• Capacità vinaccia lt 95
• Peso totale kg 100

COME FUNZIONA:

1. OPERAZIONI PRELIMINARI

• Prima di utilizzare il torchio è opportuno eliminare con una spazzola e/o getto d'aria eventuali tracce di polvere presenti nelle parti interne (che andranno a contatto con l'uva) ed utilizzare un panno umido per pulire: gabbia, mezzelune e pezzotti.

2. FASE DI RIEMPIMENTO DEL TORCHIO

• Si tolgano tutti i legni interni e ci si assicuri che la gabbia sia chiusa mediante i spinotti in dotazione
• Si alzi il cricco il alto lungo la vite filettata (girandolo in senso antiorario), si riempia la gabbia con il prodotto da pressare (come nella foto) e si posizionino le mezzelune (i due robusti semicerchi in legno di faggio evaporato) che una volta uniti andranno a coincidere con il diametro della gabbia stessa ed al centro lasceranno un varco soltanto per la vite centrale. Sopra di esse andranno posizionati i pezzotti, perpendicolarmente al verso in cui sono state posizionate le mezzelune, come si vede nella foto.

3. PREPARAZIONE PER LA PRESSATURA

• Si abbassi il cricco, ruotandolo in senso orario, fino a farlo poggiare sui pezzotti.
• Si posizionino i saltarelli, facendo attenzione che le punte entrino nei fori circolari della corona (la corona si trova nel movimento a cricco).
• Inserire la leva o asta nel foro presente sul cricco e bloccarla con la vite a farfalla.

4. PRESSATURA

• Ci si ponga davanti alla leva e si afferri con entrambe le mani, si azioni la leva in avanti ed indietro.
• L'azione esercitata sulla leva, determina un avanzamento dei saltarelli dal foro in cui sono inseriti, al foro immeatamente successivo; esso determina il movimento di rotazione del cricco verso il basso, con conseguente azione di pressatura dei legni sul prodotto.
• Quando il cricco sarà abbassato fino a raggiungere i bordi superiori della gabbia, è necessario interrompere l'azione, per riempire di nuovo la gabbia d'uva.
• Una volta terminata l'ultima pressatura, si riporti il cricco in alto (ruotandolo in senso antiorario), si tolgano tutti i legni, si tolga la gabbia, si estragga la vinaccia rimasta pressata nel torchio e si provveda ad un'accurata pulizia.