Reines pflanzliches Eiweiß (Patatin) VEGECOLL (500 gr)

Reines pflanzliches Eiweiß (Patatin) VEGECOLL (500 gr)

Klärmittel auf Basis von Pflanzlichen Proteinen (Patatin).
Eignet sich zur Bereitung von Erzeugnissen, die unmittelbar zum Verzehr bestimmt und allergenfrei sind.
Entspricht der Verordnung (EU) 2019/934.

SPEZIFIKATION UND ÖNOLOGISCHE ANWENDUNGEN
VEGECOLL® wurde von unseren F&E-Teams entwickelt und ist ein Pflanzlichen Proteinen (Patatin), der aufgrund seiner klärenden Eigenschaften eigens selektiert wurde. Seine hohe Konzentration an Proteinen und sein Zeta-Potential machen ihn zu einem der reaktionsfreudigsten Proteine im Wein.

VEGECOLL® wirkt folgendermaßen:

• Im Most: insbesondere bei der Flotation, sorgt für ein sehr schnelles Absetzen des Trubs und beseitigt oxydierte und oxydierbare phenolische Inhaltsstoffe.
• Im Wein (Weiß-, Rosé- und Rotweine): starke Klärfähigkeit, kurze Sedimentationsdauer, stabilisiert die Farbstoffe und beseitigt die adstringierenden Tannine in Rotweinen.
• Inline-Weinschönung: Angesichts seiner außergewöhnlich hohen Reaktionsgeschwindigkeit und seiner geringen filterverstopfenden Wirkung ist VEGECOLL® das einzige vertraglich von der Firma Bucher Vaslin autorisierte und mit dem Bucher-Vaslin-Filter Flavy FX ICS kompatible Eiweißschönungsmittel zur Inline-Schönung von Rot- und Roséweinen. Mit dem Verfahren Flavy VEGECOLL®, das aus der Zusammenarbeit der beiden Firmen hervorgegangen ist, können Weine in einem einzigen Arbeitsschritt geklärt, stabilisiert und ihre Filtrationsfähigkeit verbessert werden.

PHYSISCHE EIGENSCHAFTEN

• Erscheinungsbild: Pulver
• Farbe: grau-beige

CHEMISCHE ANALYSEWERTE
pH: 6 bis 8
Feuchtigkeit (%): < 12
Gesamtstickstoffgehalt (%): >10
Asche (%): < 8
Zink (ppm): < 50
Eisen (ppm): < 300
Chrom (ppm): < 10
Kupfer (ppm): < 35
Quecksilber (ppm): < 1
Blei (ppm): < 5
Arsen (ppm): < 3
Cadmium (ppm): < 1

ANWENDUNG:

ÖNOLOGISCHE BEDINGUNGEN

• Im Most: Die Behandlung muss vor bzw. während der Gärung stattfinden.
• Im Wein: zur Schönung.

DOSIERUNG

• Weiß- und Rosémost: 3 - 20 g/hL.
• Pressmost: 10 - 30 g/hL.
• Weiß- und Roséwein: 1 - 10 g/hL.
• Rotwein: 1 - 3 g/hL.
• Roter Presswein: 2 - 5 g/hL.
• Flotation: 2 - 10 g/hL.

Die empfohlenen Mengen hängen von der Rebsorte sowie von den Eigenschaften und dem gewünschten Profil des Weins ab. Es wird dringend empfohlen, mit einer breiten Palette an Dosierungen Versuche durchzuführen.

Gesetzgebung der EU: Maximal zulässige Dosage: 50 g/hL.

EINSATZ
VEGECOLL® vor der Zugabe im 10-fachen seines Gewichts an Wasser (1 kg auf 10L Wasser) rehydrieren.
Starkes Rühren kann zu Schaumbildung führen. Die so zubereitete Lösung in Form einer Emulsion muss noch am selben Tag verwendet werden. Die Lösung nie direkt im Wein anrichten, da sie mit den Weininhaltstoffen sofort ausflocken würde.
Nach der Zugabe des Klärmittels muss der Wein übergepumpt werden, um eine gute Durchmischung des Mittels zu gewährleisten.

EMPFEHLUNG ZUR LAGERUNG

• In der originalversiegelten Verpackung bei nicht zu hohen Temperaturen in einem trockenen und geruchsneutralen Raum vom Boden entfernt aufbewahren.
• Mindesthaltbarkeit: 3 Jahre.

VERPACKUNG

• 500-g-Sack

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