Nährende Oenolees (1 kg)

Nährstoff Oenolees (1 kg)

Spezifisches Hefetrubpräparat (Patent Nr. 0452803) zur selektiven Beseitigung von Polyphenolen, die für bittere und adstringierende Empfindungen verantwortlich sind.

Als Ergebnis der von LAFFORT durchgeführten Forschungen über die Eigenschaften von Hefetrub und seinen Wert bei der Weinabfüllung trägt OENOLEES® zur Verbesserung der organoleptischen Eigenschaften bei:

• Ein Rückgang aggressiver Empfindungen: "Verfeinerungseffekt".
• Eine Zunahme der runden und wohlschmeckenden Empfindungen.

Spezifisches Präparat aus Hefezellwänden (Patent Nr. 0452803), das für die selektive Eliminierung von Polyphenolen, die für bittere und adstringierende Empfindungen verantwortlich sind, formuliert wurde.
Zur Verwendung bei der Herstellung von Erzeugnissen, die für den direkten menschlichen Verzehr bestimmt sind. Zur önologischen Verwendung.
Entspricht der EG-Verordnung n°606/2009.

Spezifität:

• Als Ergebnis der von LAFFORT durchgeführten Forschungen über die Eigenschaften von Hefetrub und seinen Wert bei der Weinabfüllung trägt OENOLEES® zur Verbesserung der organoleptischen Eigenschaften bei:
• Verringerung der Aggressivität: Der Weintrub, aus dem OENOLEES® besteht, übt einen echten "Verfeinerungseffekt" aus, indem er bestimmte Polyphenolklassen eliminiert, die für bittere und adstringierende Empfindungen verantwortlich sind.
• Die Steigerung der runden und wohlschmeckenden Empfindungen: OENOLEES® ist reich an einer spezifischen Peptidfraktion (Moine V. Et al., Symposium d'oenologie de Bordeaux 2007), die auf natürliche Weise von den Hefen während der Autolyse (élevage sur lies) freigesetzt wird, sie hat einen natürlichen und hohen Wohlgeschmack, der sich durch eine besonders niedrige Wahrnehmungsschwelle auszeichnet (16 mg/L im Vergleich zu 3 g/L für Saccharose).

Önologische Anwendungen:

• Zur Korrektur des organoleptischen Profils nach der Alterung: OENOLEES® kann mit einer Mindestkontaktzeit von zwei Wochen verwendet werden.
• Bei der Reifung (mit oder ohne Zugabe von Lagen) von Rot-, Weiß- und Roséweinen.
• Während der alkoholischen Gärung von Rot-, Weiß- und Roséweinen.

Verpackung: 1 kg