Hefe für Weiß- und Roséweine zymaflore X5 (500 g)

Kategorie: Hefe
Artikelnummer: PCP0187
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Beschreibung

Hefe für Weiß- und Roséweine zymaflore X5 (500 g)



Ein aus einer Kreuzung entstandene Hefestamm, welcher eine ausgezeichnete Entfaltung der Sortenaromen auf ThiolBasis
(besonders 4-MMP) entwickelt, dies verbunden mit einer guten Bildung von Gäraromen. Sehr gut geeignet zur
Herstellung moderner, frischer und komplexer Weißweine (Popular Premium, Premium); sichere Vergärung selbst unter
schwierigen Bedingungen: geringer Trubgehalt, niedrige Temperatur.

ANWENDUNG
Hefe für die Produktion von sauberen Weiß und roséweinen mit hoher aromatischer Intensität (Thioltypische Sortenaromen, Gärungsaromen).

REBSORTEN
Riesling, Sauvignon, Gewürztraminer, Incr. Manzoni, Pinot Grigio.

GÄREIGENSCHAFTEN:
• Alkoholtoleranz : bis 16 %-vol.
• Hoher Stickstoffbedarf.
• Kältetoleranz: ab 13°C*.
• Tolerant gegenüber geringem Trubgehalt (< 50 NTU).
• Geringe Bildung von flüchtiger Säure und H2S.


AROMATISCHE EIGENSCHAFTEN:
Komplexes Aromaprofil hoher Intensität:
• Starke Freilegung von Sortenaromen auf Thiol-Basis (4MSP, 3SH, A3SH): Buchsbaum, Grapefruit, exotische Früchte).
• Gute Bildung von Gäraromen (AI, APE, PE : fruchtig, floral).

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