Hefe für Rotweine zymaflore xpure (500 g)

Artikelnummer : PCP0188
Marke: Polsinelli
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Beschreibung

Laffort - Zymaflore Xpure - 500 gr

Spezifische Sorte für die Herstellung von Rotweinen von hoher aromatischer Reinheit und Offenheit, die sich durch Aromen von schwarzen Früchten auszeichnen, organoleptisch frisch sind und sich durch einen breiten und weichen Geschmack auszeichnen. Ausgewählte aktive Trockenhefen (LSAS) ohne GVO. Geeignet für die Herstellung von Erzeugnissen, die für den direkten menschlichen Verzehr bestimmt sind, im Rahmen einer geregelten önologischen Verwendung. Entspricht dem Internationalen Önologischen Kodex.

Önologische Besonderheit und Merkmale:
Stamm, der aus sequentiellen geführten Kreuzungen hervorgegangen ist, mit dem Ziel, hervorragende Fermentationskapazitäten mit einer minimalen Produktion negativer Schwefelverbindungen (insbesondere H2S und SO₂) zu verbinden und SO₂-Moleküle zu kombinieren. ZYMAFLORE® XPURE ist speziell für die Herstellung von Rotweinen von großer Reinheit und organoleptischer Offenheit geeignet, die das aromatische Potenzial der Rebsorte voll zum Ausdruck bringen. ZYMAFLORE® XPURE trägt zur Maskierung des pflanzlichen Charakters bei und fördert den Ausdruck frischer aromatischer Noten, schwarzer Früchte und die Entwicklung eines breiten, weichen und samtigen Gaumens.

Empfohlen für Rebsorten:
Rot- und Roséweine

Merkmale der Gärung:

  • Alkoholtoleranz: bis zu 16 % vol.
  • Großer Temperaturbereich: 15 - 30 °C.
  • Geringer Stickstoffbedarf.
  • Geringe Produktion von flüchtigen Säuren.
  • Regelmäßige Fermentationskinetik.
  • Gute Verträglichkeit mit malolaktischen Fermentern.

Aromatische und organoleptische Eigenschaften:

  • Minimale Produktion von negativen Schwefelverbindungen und kombinierten SO₂-Molekülen.
  • Erhebliche Verringerung der Wahrnehmung von pflanzlichen Zeichen.
  • Weine, die sich durch große Reinheit, aromatische Offenheit und elegante Noten von schwarzen Früchten auszeichnen.
  • Am Gaumen weich, rund und samtig.

Durchschnittliche Dosis der Anwendung:
15-30 g/hL

Verpackung:
500 g Beutel

Trocken, bei mäßiger Temperatur (4 bis 8 °C) und in der Originalverpackung aufbewahren. Das Mindesthaltbarkeitsdatum beträgt 18 Monate.

Vorbereitung:
Rehydrieren Sie nach dem auf der Packung angegebenen Protokoll.

  • Verwenden Sie einen sauberen, inerten Behälter.
  • Nicht mit anderen Produkten mischen
  • Verwenden Sie das Produkt sofort nach der Zubereitung
  • Nicht verwenden, wenn die Verpackung nicht intakt ist

Typische Analyse:

  • Feuchte (%): < 8
  • Lebende Zellen LSAS (CFU/g): ≥ 2.1010
  • Milchsäurebakterien (KBE/g): < 105
  • Essigsäurebakterien (KBE/g): < 104
  • Hefen einer anderen Gattung
  • aus Saccharomyces (KBE/g): < 105
  • Hefen verschiedener Arten oder Stämme (%): < 5
  • Coliforme Keime (KBE/g): < 102
  • Schimmelpilze (KBE/g): < 103
  • E. Coli (/g): abs.
  • Salmonellen (/25 g): abs.
  • Staphylococcus (/g): abs.
  • Blei (ppm): < 2
  • Arsen (ppm): < 3
  • Quecksilber (ppm): < 1
  • Cadmium (ppm): < 1

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