Hefe für Rotweine zymaflore xpure (500 g)

Kategorie: Hefe
Artikelnummer: PCP0188
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Beschreibung

Hefe für Rotweine zymaflore xpure (500 g)

Hefe für Rotweine mit sehr reiner Aromatik mit Aromen von schwarzen Früchten, aromatischer Frische und viel
Geschmeidigkeit am Gaumen.

Aus gezielten, sukzessiven Kreuzungen hervorgegangene Hefe; sie besitzt eine hervorragende Gärfähigkeit und bildet dabei
nur sehr wenige negative Schwefelverbindungen (in erster Linie H2S und SO2) und SO2-bindende Stoffe.
ZYMAFLORE® XPURE eignet sich besonders gut zur Herstellung von Rotweinen mit einer sehr reinen Aromatik, da es das
Aromapotenzial der Trauben voll zum Ausdruck bringt.
ZYMAFLORE® XPURE trägt außerdem dazu bei, den vegetabilen Charakter eines Weins abzuschwächen und fördert die aromatische
Frische und den Ausdruck schwarzer Fruchtnoten. Mit dieser Hefe vergorene Weine weisen ein sehr geschmeidiges Mundgefühl auf.

GÄREIGENSCHAFTEN
• Alkoholtoleranz: bis zu 16 % Vol.
• Breite Temperaturtoleranz: 15 - 30°C.
• Geringer Stickstoffbedarf.
• Mäßige Bildung flüchtiger Säure.
• Gleichmäßige Gärkinetik.
• Gute Kompatibilität mit Milchsäurebakterien.

AROMATIK UND SENSORISCHE EIGENSCHAFTEN
• Sehr geringe Bildung negativer Schwefelverbindungen
und SO2-bindender Stoffe.
• Verminderte Wahrnehmung vegetabiler Noten.
• Aromatische Frische und Aromatik nach schwarzen
Früchten.
• Sehr geschmeidiges Mundgefühl.

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