Hefe für Rotweine zymaflore RX60 (500 gr)

Artikelnummer : PCP0180
Marke: Polsinelli
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Beschreibung

Laffort - Zymaflore RX60 - 500 g

Hefe für fruchtige Weine, stark aromatische Profile, farbig, rund, sauber und ausgewogen. Ausgewählt durch Kreuzung. Hohe Widerstandsfähigkeit gegen Alkohol (16,5% vol.).

Produktziel:
Fruchtiger, farbenfroher und runder Wein. Stark aromatisches, sauberes und ausgewogenes Profil.

Empfohlen für Rebsorten:
Syrah, Grenache, Merlot, Negramaro

Merkmale der Gärung:

  • Alkoholtoleranz: bis zu 16,5% vol.
  • Verträgt einen breiten Temperaturbereich: 20 - 30°C. - Hoher Stickstoffbedarf.
  • Geringe Produktion von flüchtigen Säuren und H₂S.

Aromatische und sensorische Eigenschaften:

  • Für die Herstellung von Weinen mit intensivem und vollem Aroma- und Geschmacksprofil (fruchtig, vor allem frische rote Früchte) unter Wahrung der Rebsortentypizität.
  • Spezifisch für Syrah: Verstärkt sein aromatisches Potenzial und ergibt ausgewogene Weine mit einem sauberen und fruchtigen Profil.
  • Er zeigt hervorragende Ergebnisse bei der Vinifizierung von Lambrusco, Montepulciano d'Abruzzo, Dolcetto...

Durchschnittliche Dosis der Anwendung:
15-30 g/hL

Verpackung:
500 g Beutel

Trocken, bei mäßiger Temperatur (4 bis 8 °C) und in der Originalverpackung aufbewahren. Das Mindesthaltbarkeitsdatum beträgt 18 Monate.

Trockene Weinhefe, geeignet für die Verwendung in Lebensmitteln.
Entspricht dem Internationalen Önologischen Kodex. Enthält keine GMOs

Wie zu verwenden:

  • Bereiten Sie 5 Liter Wasser bei 37°C in einem Behälter vor.
  • Gießen Sie den Inhalt des Hefepakets in den Behälter.
  • Umrühren und 20 Minuten warten
  • Gießen Sie in ein anderes Gefäß, in das Sie bereits 5 Liter Würze gegossen haben.
  • Umrühren und 10 Minuten warten
  • In die Würze gießen und umpumpen.

Typische Analyse:

  • Feuchte (%): < 8
  • Lebende Zellen LSAS (CFU/g): ≥ 2.1010
  • Milchsäurebakterien (KBE/g): < 105
  • Essigsäurebakterien (KBE/g): < 104
  • Hefen einer anderen Gattung als Saccharomyces (KBE/g): < 105
  • Hefen verschiedener Arten oder Stämme (%): < 5
  • Coliforme Keime (KBE/g): < 102
  • Schimmelpilze (KBE/g): < 103
  • E. Coli (/g): abs.
  • Salmonellen (/25 g): abs.
  • Staphylococcus (/g): abs.
  • Blei (ppm): < 2
  • Arsen (ppm): < 3
  • Quecksilber (ppm): < 1
  • Cadmium (ppm): < 1

Die Hefen ZYMAFLORE F15®, VL3® und neuerdings auch X5®, X16®, FX10® und RX60® sind weltweite Referenzen.
Heutzutage erwarten die Winzer von der Hefe viel mehr als nur die einfache und vollständige Umwandlung von Zucker; unser Forscherteam, das für die Isolierung und Auswahl neuer Hefestämme zuständig ist, ist sich dessen bewusst. Dank dieser Investitionen in Forschung und Entwicklung ist LAFFORT in der Lage, mit der Produktreihe ZYMAFLORE® önologische Hefen anzubieten, die das intrinsische Potenzial der Traube ausschöpfen und gleichzeitig eine hervorragende Gärleistung bieten.

  • Die erste Strategie besteht darin, die Hefen in der Natur zu isolieren (Ecolselection): im Weinberg, im Keller, bei Spontangärungen usw. Diese so genannten "Terroir"-Hefen haben sich als besonders geeignet erwiesen, das Potenzial einer bestimmten Weinsorte oder Rebsorte zu erschließen. Dies ist zum Beispiel bei F15®, F83®, VL1® oder VL3® der Fall.
  • Eine andere Selektionsstrategie basiert auf der Zucht. Diese Technik, die sich ein natürliches Phänomen zunutze macht, bietet die Möglichkeit, die Eigenschaften verschiedener Hefen in einem einzigen Stamm zu kombinieren, ohne auf genetische Manipulationstechniken zurückgreifen zu müssen. Es ist möglich, zwei Individuen (Hefen) mit unterschiedlichem genetischen Erbe zu kreuzen und in der Nachkommenschaft die Individuen mit den gewünschten Merkmalen zu isolieren. Durch die Kreuzung einer Hefe mit sehr hoher Gärungsleistung mit einer anderen Hefe mit sehr interessantem Nachweis- oder Aromaexpressionsvermögen wurden zum Beispiel die Stämme X5®, X16® und RX60® gewonnen. Mit der gleichen Technik und der Strategie der Rückkreuzung konnte die historische und ruhmreiche Sorte F10® verbessert werden. So entstand FX10®, die 94 % des genetischen Erbes von F10® bewahrt und ihr hochgeschätztes önologisches Potenzial für die Erzeugung großer Weine beibehält, während sie gleichzeitig eine hohe Gärungskraft aufweist. Diese Technik bietet sehr interessante Perspektiven für eine rasche Reaktion auf die Entwicklung der Marktnachfrage.

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