Hefe für Rotweine zymaflore FX10 (500 g)

Kategorie: Hefe
Artikelnummer: PCP0176
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Beschreibung

Hefe für Rotweine zymaflore FX10 (500 g)


SPEZIFIKATION UND ÖNOLOGISCHE ANWENDUNG:
Der Hefestamm ist geeignet für die Herstellung kräftiger (Tanninintensität) und eleganter Weine (schwacher Reaktivierung der Tannine), prägt Sorte und Terroir.
Ein aus einer Kreuzung entstandene Hefestamm, welcher eine ausgezeichnete Gärleistung versichert.
Geeignet zur Herstellung lagerfähiger Weine, insbesondere Cabernet Sauvignon, Merlot oder Dornfelder.

ANWENDUNG
Hefe für strukturierte, elegante Rotweine im  ‘Grand cru' Stil.

REBSORTEN:
Barolo, Brunello di Montalcino, Nobile di Montepulciano, Aglianico, Nero d’Avola

GÄREIGENSCHAFTEN:
• Alkoholtoleranz: bis 16 % vol.
• hohe Temperaturtoleranz: 20 - 35°C.
• geringer Stickstoffbedarf.
• geringe Bildung von flüchtiger Säure und H2S.

AROMATISCHE UND ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN:
• Erhaltung des polyphenolischen Potentials.
• Hohe Produktion von Polysacchariden (tragen zu
weichem Mundgefühl bei).
• Sehr gute Fähigkeit zur Hefelagerung.
• Gut für Reifung auf Hefelager geeignet.
• Respekt des Terroirs.

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