Enzyme LAFAZYM EXTRACT (250 g)

Kategorie: Enzyme
Artikelnummer: PCP0107
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Beschreibung

Enzyme LAFAZYM EXTRACT (250 g)



LAFAZYM® EXTRACT
Gereinigtes pektolytisches Enzympräparat (von Cinnamoylesterase gereinigt) speziell für die Maischestandzeit von Weiß- und rosé
weintrauben durch Kaltmazeration. Entwickelt für die Extraktion von Aromavorstufen und Sortenaromen bei der Herstellung sehr
aromatischer und fruchtiger Weißweine.

EIGENSCHAFTEN UND ÖNOLOGISCHE ANWENDUNGEN
• Verbessert die Extraktion von Sortenaromen (Thiolen) und ihren Vorstufen aus der Beerenschale und dem Fruchtfleisch.
• Verkürzt die Maischestandzeit (Verringerung der Produktionskosten).
• Optimiert die nachfolgenden Prozesse: Pressung, Vorklärung, Filtration.
• Es erleichtert die Klärung

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