Enzyme Lafase HE GRAND CRU (100 g)

Kategorie: Enzyme
Artikelnummer: PCP0104
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Beschreibung

Enzyme Lafase HE GRAND CRU (100 g)


LAFASE® HE GRAND CRU

SPEZIFIKATION UND ÖNOLOGISCHE ANWENDUNGEN
• LAFASE® HE GRAND CRU ermöglicht eine starke und selektive Extraktion von Rhamnogalakturonasen II (Inhaltsstoffe
der Beerenhaut und des Fruchtfleisches), sorgt für eine bessere Farbstoffstabilität und rundet die Tannine ab.
• Die Reinigung von Anthocyanasen bewirkt eine verbesserte Farbstoffstabilität auf lange Sicht.
• Die Reinigung von Cinnamoylesterasen hat den Zweck, bei eventuellen Vorkommen von Brettanomyces die Bildung von
Ethylphenol-Vorstufen in Grenzen zu halten.
• Es erleichtert die Klärung.
• Es dient zur Herstellung hochwertiger Weine für ein lange Reifung im Barrique oder anderen Gebinden, von denen man
eine starke Mundfülle und Nachhaltigkeit erwartet.

DOSIERUNG
Die Dosage erfolgt in Abhängigkeit von der Qualität der Beerenschale (dicker oder dünner), der phenolischen Reife und dem
Gesundheitszustand des Lesegutes.
• Rotwein: 3 bis 5 g/100 Maische.

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