Enzym Lafazym Presse (100 g)

Kategorie: Enzyme
Artikelnummer: PCP0108
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Beschreibung

 Enzym Lafazym Presse (100 g)



Gereinigtes pektolytisches Enzympräparat (von Cinnamoylesterase gereinigt) zur Optimierung der Pressung und zur Extraktion von
Aroma bei der Herstellung fruchtiger Weiß- und Roséweine.

SPEZIFIKATION UND ÖNOLOGISCHE ANWENDUNGEN
• Erleichtert die Extraktion von Aromen und ihren Vorläuferstufen.
• Verbessert die Ausbeute beim Vorlauf und den ersten Pressfraktionen.
• Erleichtert den Pressvorgang:
- Weniger Pressdruck und kürzere Presszyklen.
- Weniger häufiges Aufscheitern.
• Weniger Quetschung von Beerenschalen und Kernen (weniger Extraktion von Gerbstoff, weniger Oxidation und niedrigerer pH-Wert).
• Wirksam bei niedriger Temperatur und kurzen Kontaktzeiten (als Option zur Maischestandzeit).

LAFAZYM® PRESS wird so früh als möglich vor der Pressung eingesetzt (direkt auf die Trauben nach dem Mahlen oder während
des Befüllens der Presse).

EINSATZ
LAFAZYM® PRESS vor der Zugabe im 10-fachen seines Gewichts an Wasser, Most oder Wein auflösen. Nach der Verdünnung
und kühl gelagert kann das Präparat innerhalb der nächsten 6 bis 8 Stunden verwendet werden.

DOSIERUNG
Die Dosage ergibt sich aus den Eigenschaften des Mostes (leicht oder schwierig zu klären), dem gewünschten Klärgrad und dem
Gesundheitszustand des Leseguts.

Weiß- und Roséweine:
2 - 3 g/100 kg Maische.

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