Enzym Lafazym CL (100 g)

Kategorie: Enzyme
Artikelnummer: PCP0106
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Beschreibung

 Enzym Lafazym CL (100 g)


Extrem konzentriertes, von Cinnamoylesterase gereinigtes pektolytisches Enzympräparat für eine schnelle Klärung von
Weiß- und Rosémosten sowie roten Pressmosten.

SPEZIFIKATION UND OENOLOGISCHE ANWENDUNGEN
• LAFAZYM® CL, ein von Cinnamoylesterase-Aktivität gereinigtes Präparat, mit dem die Bildung von Vinyl-Phenolen (Medizinaltöne,
Lackton, Nelken) aus den freien Phenolsäuren weißer Trauben verhindert werden kann.
• Vollständige Hydrolyse der traubeneigenen Pektine im Most und im Wein.
• Unter extremen Bedingungen aktiv (niedriger pH-Wert, Wein mit sehr hohem Pektingehalt, hoher Ertrag, niedrige Temperaturen
zwischen 5 und 10 °C).
• Gründliche Klärung, geringeres Trubvolumen und kompakterer Trub.
• Mittel zur besseren Kontrolle von physikalischen Behandlungen (Kältesystem, Zentrifugierung, Filtration) und von Produktionskosten.

LAFAZYM® CL wird bei der Weißweinbereitung im Absetztank angewendet, so früh wie möglich bzw. direkt nach dem Pressvorgang,
und bei der Rotweinbereitung gleich nach dem Pressen.

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