Château Peated Malzkörner (25 kg)

Château Peated Malzkörner (25 kg)

Château Peated Malt Grains (Tourbé) werden während des Trocknungsprozesses geräuchert. Es verleiht dem Bier einen rauchigen Geschmack und ein rauchiges Aroma, wie es für klassische deutsche Biere typisch ist. Rauchbiere, die mit Château Peated-Malz gebraut werden, verleihen dem Bier einen üppigen Schaum und einen Geschmack, der dem eines knackigen Ales ähnelt.

Merkmale:

• Feuchtigkeit: maximal 4,5%.
• Extrakt (trocken): Mindestens 80,0%.
• Färbung EBC (Lov.) Max 3,5 (1,9)
• Unterschied zwischen fein und grob: Min. 1% Max. 2,5%
• Lösliches Eiweiß: Min 3,5% Max 4,4% Kolbach-Index
• Kolbach-Index: Min 35% Max 45%
• CP-Viskosität: Maximal 1,6
• Beta-Glucan mg/l: Maximal 250
• pH-Wert: mindestens 5,6 höchstens 6
• Diastatische Leistung WK: Min 250
• Friabilität: Mindestens 80%
• Vollkornprodukte: Maximal 2,5% PDMS
• PDMS: Maximal 5
• Filtrierung: Normal
• Verzuckerungszeit Minuten: 15
• Muss aussehen: Klar
• Kalibrierung: höher 2,5 mm Min 90%
• Kalibrierung: Abweichung Max 2%
• Phenole ppm: Min. 5 Max. 10
• Lagerung: 24 Monate ab Produktionsdatum
• Verpackung: 25 kg

Verwendung:

• Schottische geräucherte Bierspezialitäten.
• Bis zu 10% der Mischung.

Lagerung:

Malz sollte in einem kühlen, sauberen Raum gelagert werden, bei einer Temperatur unter 22°C und einer Luftfeuchtigkeit unter 35 HR %. Vergewissern Sie sich, dass es in der Umgebung keine Insekten gibt. Verwenden Sie das Produkt innerhalb von 24 Monaten nach der Herstellung und nach dem Mahlen innerhalb von 3 Monaten.