B7 Direct Milchsäuregärung Bakterien

Malolaktische Bakterien B7 Direkt

Akklimatisierter Oenococcus oeni-Stamm für die direkte Beimpfung von Weiß-, Rosé- und Rotweinen.
Geeignet für die Herstellung von Erzeugnissen für den direkten menschlichen Verzehr im Rahmen einer geregelten önologischen Verwendung. In Übereinstimmung mit der Verordnung (EU) 2019/934.

Önologische Spezifität und Eigenschaften:

• Hohe malolaktische Aktivität.
• Schnelle Kinetik auch bei Weinen mit starker Gerbstoffstruktur.

Optimale Aktivitätsparameter des LACTOENOS® B7 DIRECT Stammes:

• LACTOENOS® B7 DIRECT ermöglicht eine schnelle Einleitung der MLF.
• LACTOENOS® B7 DIRECT produziert nur sehr wenig Diacetyl, wodurch die fruchtigen Geruchscharaktere erhalten bleiben und die SO2-Bindung in den behandelten Weinen reduziert werden kann.
• LACTOENOS® B7 DIRECT ist kein Produzent von biogenen Aminen.
• LACTOENOS® B7 DIRECT produziert sehr wenig flüchtige Säuren.
• NB: Diese Parameter beeinflussen sich gegenseitig

Physikalische Eigenschaften:

• Erscheinungsbild: Pulver
• Farbe: hellgrau

Chemische und mikrobiologische Analysen:

• Feuchtigkeitsgehalt (%) < 8
• Bakterien (Keimzahl) (KBE/g) > 10¹¹
• Schimmelpilze (KBE/g) < 10³
• Hefen (KBE/g) < 10³
• Essigbakterien (KBE/g) < 10⁴
• Coliforme Keime (KBE/g) < 10²
• E. coli/g abs.
• Salmonellen (/25 g) abs.
• Staphylococcus (/g) abs.
• Blei (ppm) < 2
• Arsen (ppm) < 3
• Quecksilber (ppm) < 1
• Cadmium (ppm) < 1

Protokoll der Verwendung:

• Im Allgemeinen wird empfohlen, die Impfung so früh wie möglich durchzuführen. Es können verschiedene Beimpfungsmethoden angewandt werden:

Frühe Koinokulation (Inokulation der Bakterien 24 bis 48 Stunden nach Beginn der alkoholischen Gärung). Es wird empfohlen, dass bei Mosten mit
Frühe Koinokulation (Inokulation der Bakterien 24 - 48 Stunden nach Beginn der alkoholischen Gärung).
Späte Koinokulation (Inokulation mit einer Dichte von etwa 1020 - 1010).
Sequentielle Inokulation.

• Nicht verwenden, wenn die Verpackung nicht intakt ist.
• Halten Sie die Temperatur des Tanks bei 20°C. Stellen Sie die Bakteriendosis 30 Minuten vor der Verwendung auf Raumtemperatur. Öffnen Sie den Beutel und schütten Sie den Inhalt direkt in den Tank*. Von der Luft weg homogenisieren.
• Die Temperatur des Weins während der gesamten MLF konstant halten (etwa 20 °C).
• Unter schwierigen Bedingungen (träge AF, nährstoffarmes Substrat oder hoher Alkoholgehalt) und zur Beschleunigung der Kinetik der MLF 20 bis 40 g/hL MALOBOOST® Aktivator für malolaktische Bakterien hinzufügen.
• Dosis der Verwendung: Beachten Sie das für die Bakteriendosis vorgesehene Weinvolumen (2,5 hL, 25 hL oder 250 hL).

* Auch eine Rehydrierung ist möglich: Die Bakterien werden in nicht gechlortem Wasser bei 20°C mit dem 20-fachen ihres Gewichts für maximal 15 Minuten rehydriert und dann dem Most/Wein zugegeben.

Hinweise zur Lagerung:
Nach Erhalt kühl lagern (-18°C oder +4°C), in der ungeöffneten Originalverpackung.

D.L.U.O. (Date Limit of Optimum Use):

• 30 Monate bei -18°C.
• 18 Monate bei +4°C.

Nicht verwenden, wenn die Verpackung nicht intakt ist.

Verpackung:
Dosis für 2,5hL, 25hL oder 250hL.