Questi serbatoi di vinificazione sono dotati di una pompa di rimontaggio a bordo macchina, di un tubo di rimontaggio ad essa collegata e di un irroratore rotante a tempi programmati. Il vinificatore ha un funzionamento ed una conseguente gestione del lavoro molto semplice poiché una volta impostato i tempi di lavoro e di pausa della pompa di rimontaggio tramite i due temporizzatori all'interno del quadro présente a bordo macchina, è automatizzata la fase di movimentazione della massa